«عِلِي ولّم»

عِلِي وِلّم:

هو نبات وثمر البطاطس، وله تسمية أخرى في بعض المناطق بدولة الإمارات وفي بعض دول مجلس التعاون الخليجي وهي (آلُو، وآلُو) ويسميه البعض «بُطاطَ» بضم الباء، ولا يكاد يستغني المطبخ الخليجي أو يخلو من العلي ولم ( البطاطا) فهو يدخل ضمن أغلب الأكلات الشعبية سواء كان مقلياً أم مسلوقاً.

قيمة غذائية

تحتوي البطاطس على نحو 80% ماء. 20% مواد صلبة. يكوِّن النشا ما يعادل 85% من المواد الصلبة، ويكوِّن البروتين النسبة الباقية. البطاطس تحتوي على العديد من الفيتامينات، وتحتوي على بعض الأملاح المعدنية، مثل الكالسيوم، الحديد، المغنسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، والكبريت.

لا تسبب البطاطس البدانة إلا إذا أضيفت إليها الزبدة أو الصلصة أو مواد أخرى. تعتبر البطاطس من أهم المحاصيل في الوطن العربي، وفي عدد كبير من دول العالم، فهي تعرف في اللغة الإنجليزية باسم Irish Potato or Potato نسبة إلى ايرلندا التي انتشرت فيها زراعة البطاطس، وذلك حسب الروايات التي تقول إن البطاطس انتقلت إلى ايرلندا من أميركا الجنوبية بواسطة مكتشفي أميركا الأوائل من الإسبان خلال القرن السادس عشر، ولكنها لم تزرع على نطاق المحصول الغذائي حتى أواخر القرن السابع عشر.