التيراميسو

نقدم لك سيدتي أشهى أنواع الحلوى الإيطالية على يد أشهر الشفات .. إليك طريقة عمل التيراميسو للشيف مونيك باسيلا زعرور، تتبعي عزيزتي الخطوات:

المقادير

    سكر ,5 ملعقة طعام

    ماء , كوب

    حليب بودرة خالي الدسم,0.5 كوب

    التوست الأبيض الطري,3 شرائح

    ماء فاتر,0.5 كوب

    قهوة سريعة الذوبان,1.5 ملعقة صغيرة

    البسكويت الساده ,14 حبة

    نشاء , ملعقة طعام

    جيلاتين , ورقة

    كريما ,200 ملليلتر

    جبنة الكريما قليلة الدسم,200 غرام

    كاكاو , ملعقة

طريقة التحضير

- نرتّب أصابع  البسكويت في صينيّة زجاجيّة بحجم (30 × 20 سنتيمتراً)، حتّى تُغطّي القعر بكامله.

- نذوّب القهوة بالماء الفاتر، ثم تسكب فوق أصابع البسكويت بالتساوي باستعمال ملعقة صغيرة، حتّى انتهاء الكميّة ويتشرّب البسكويت القهوة.

- تُزال أطراف «التوست»، ويُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

- يُذوّب الحليب مع الماء والسكّر والنشاء على البارد، ثم يوضع هذا المزيج على نارٍ متوسّطة.

 

- يُضاف «التوست»، ويُحرّك المزيج باستمرار بشريط الخفق حتّى يذوب الخبز.

- تقطّع ورقة الجيلاتين بالمقصّ وتضاف فوراً الى المزيج، مع الخلط باستمرار، حتّى تذوب.

 

- ثم تضاف الكريما وجبنة الكريما تدريجيّاً إلى المزيج، مع الخلط باستمرار بشريط الخفق، حتّى يتجانس.

- يُسكب مزيج الكريما فوق أصابع البسكويت بهدوء، ويُمسّد جيّداً بواسطة الملعقة. 

- توضع الصينيّة في البرّاد، حتّى يجمد «التيراميسو».

- يوضع الكاكاو بمنخل صغير ويُنثر على وجه «التيراميسو» بالتساوي.

- تُقطع الصينيّة إلى 15 قطعة متساويّة وتُقدّم باردة.