شوربة الفريك أو (جاري) في الجزائر يفطر بها الناس في رمضان وتقدم في الأعراس.
المقادير
١ بصلة وسط ١ طماطم متوسطة الحجم ملح رشة فلفل اسود ٢ كرفس طازج، عيدان ٠,٤٤ رطل لحم مفروم ١ ملعقة كبيرة بصل، مفروم ٢ فخد دجاج ١ ملعقة كبيرة أرز مطحون ١ ملعقة كبيرة سمن ٠,٢١ رطل فريكة، مطحونة ٢ فلفل أخضر حار ٣٣,٩ اونصة سائل ماء ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١ بصلة وسط ١ طماطم متوسطة الحجم ملح رشة فلفل اسود ٢ كرفس طازج، عيدان
٢٠٠ غرام لحم مفروم ١ ملعقة كبيرة بصل، مفروم
٢ فخد دجاج ١ ملعقة كبيرة أرز مطحون ١ ملعقة كبيرة سمن ٩٥ غرام فريكة، مطحونة
٢ فلفل أخضر حار ١ ليتر ماء ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
طريقة التحضير
١. تفرم البصلة فرماً ناعم وتوضع في القدر، تضاف الطماطم المفرومة فرماً ناعم والسمن ثم يضاف فخد الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الكرفس وفنجان من الماء، تترك على النار لتقلى 5 دقائق مع التقليب ثم يضاف 2 لتر من الماء، تترك حتى يستوي الدجاج لحوالي 15 دقيقة.
٢. يخلط اللحم المفروم مع ملعقة أكل بصل، بياض البيض، ارز مطحون، ملح، فلفل اسود ثم تكور الى عدة كرات.
٣. بعد طهي الدجاج، يضاف الفريك المطحون وكريات اللحم المفروم ومعجون الطماطم مع إضافة القليل من الماء و الفلفل الأخضر الحار، تترك لتستوي لمدة 10 دقائق.