حراق أصبعو

حراق إصبعو أو حرق إصبعو أو محروقة إصبعه هي أكلة مشهورة عربيًا وخاصة في سوريا والتي تشتهر بها مدينة دمشق وهي معروفة في بعض دول الخليج.

 

المقادير:

1كوب عدس حب

3 بصلات كبيره

نصف حزمة كزبره خضراء

ربع كوب دبس الرمان

ملح

زيت للقلي

مقادير العجين :

1 ونصف كوب دقيق

نصف كوب ماء

ملح

ملاحظه : (( ممكن استبدال العجين بالمعكرونة للسرعة))

طريقة العمل :

1- يسلق العدس في 3 اكواب ماء وأثناء السلق يعجن العجين الى أن يصبح متماسكا وتترك قليلا ثم تفرد بالدقيق ويقطع قطع صفيره دائريه بقطر 2 سم تقريبا

2- يقطع البصل الى شرائح ويحمر جيدا بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف نصف مقدار البصل الى العدس ويضاف ثلاثة ارباع عدد القطع من العجين ويترك الباقي للزينه

3- يضاف دبس الرمان ويترك العجين مع العدس لمدة عشر دقائق تقريبا وفي نفس الوقت تحمر باقي القطع من العجين وتوضع جانبا

4- يسكب العدس بعد نضجه في طبق عميق وتفرم الكزبره الخضراء وتحمر بالزيت ثم تضاف مع البصل المحمر سابقا على وجه الطبق ويزين ايضا بباقي العجين المحمر ويقدم ساخنا .