الكبسة السعودية

الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية.

المقادير :

5كاسات صغيره أرز أمريكي ( أبو كاس )منقوع في الماء لفتره

10 حبات طماطم مقطعه الى قطع صغيره

1 علبه صلصة طماطم

2 بصل كبيره مفرومه متوسط

قليل من الزيت

1 أصبع زبده

كيلو و نصف لحم ضأن مسلوق بقدر الضغط

5 ورقات من أوراق الغار

3 حبات من الليمون الناشف

1 حبة جوزة الطيب مطحونه

1 حبة هيل حبشي غير مطحون

فلفل أسود + قرفه + هيل مطحون

2 حبة خولنجان مطحونه

4 حبات قرنفل مطحونه

قشر برتقاله واحده

3 جزرات مبشوره

ملح حسب الرغبه

الطريقه :

يسيّح الزيت مع الزبده و يكشن به البصل ثم يوضع اللحم المسلوق بعد تصفيته من مائه و توضع الأبازير المطحونه و يقلب بهدوء ثم يغطى القدر لمدة خمسة دقائق حتى تكتسب اللحمه نكهة الأبازير ثم توضع الطماطم المقطعه و الليمون الناشف وورق الغار و الصلصه و قشر البرتقال و ماء اللحم المسلوق و لكن حاولي أن تضعي القدر الكافي المناسب من ماء السلق للرز يعني أعملي موازنه حتى لا يكثر عليك الماء فيهرس الرز ثم أخفضي النار على القدر و غطيه بإحكام حتى يتسبك الخليط كله لمدة ما بين 10 -15 دقيقه و يفضل لو غطيتيه بورق القصدير ثم بالغطاء , بعد ذلك ضعي الرز و ضعي الملح عليه ثم ضعي الجزر و حاولي بهدوء أن تخللي الرز في الخليط حتى لا يتكسر الرز ثم غطي القدر بورق القصدير و أخفضي النار و لا تكشفي القدر كثيرا حتى لا تتبخر رائحته و عند الغرف أزيلي أوراق الغار و قشر البرتقاله.