يشير أحد الأطباء إلى أن مستقبلك الصحي مرهون بسيرة حياتك الصحية السابقة. وتالياً كيف يمكنك التعرف على كيماويات جسمك حتى يمكنك تغيير حياتك وصحتك. وفي الحقيقة إذا كنت تبدي اهتماماً بغذائك، فلا شك أنك تعرف كيف يمكن الأخذ بالنصائح الغذائية التي تبدو في كثير من الأحيان متضاربة. فهي، أي تلك النصائح، تدعو إلى الحيرة والإرباك.
نسمع دائماً دعوات للتقليل ما أمكن من الدهون. ويبلغنا آخرون أن المأكولات النشوية السكرية هي عامل الخطورة وراء الإصابة بالبدانة والسكري. ولكن أي نوع من وجبات الحمية لها حصة في تحسين أحوالنا الصحية وتخفيض وزننا. ولكن في الوقت نفسه فإن تلك الوجبات قد لا تكون مفيدة بالنسبة لآخرين أيضا، فما هو جيد بالنسبة لك يعد سيئا بالنسبة لشخص آخر.
ولعل السبب الجوهري هو أن العلم كشف أن الاحتياجات الغذائية تختلف من فرد لآخر فما هو مفيد لك، قد يكون ضاراً بالنسبة لآخرين. وكما نختلف من ناحية المظهر، فنحن أيضا نختلف من الداخل أيضاً. وتعني الاختلافات الكيماوية الحيوية والفيسيولوجية البدنية أن لحماً قد يكون مفيداً لشخص بينما قد يلحق الضرر بآخر يتناوله بإفراط.
وكان الدكتور جون بريتا صاحب كتاب الغذاء الحقيقي المناسب لك، قد أورد في كتابه برنامج حمية غذائية تتيح لك تحديد الأغذية المناسبة لك. ويكشف البرنامج عن أدلة تظهر أن بعض الأفراد هم ماكينات استقلابية نشطة وناجعة للوجبات الغذائية الثقيلة مثل اللحم والزبدة والزيوت، في حين أن الأغذية الأخرى مثل الفاكهة والخضروات والبقوليات أخف وأفضل بالنسبة لصحة الجسم.
أما الأغذية الأخرى فتقع بين هذين النوعين الغذائيين. ويوضح الدكتور بريتا كيف أن تلك الاختلافات قد تنبع من ماضينا الثوري المتغير وترد في الكتاب استبيانات لتحديد ما إذا كنت من نوع الصياد أو جامع الثمار أو صياد وجامع ثمار في وقت واحد. ويعتمد السؤال على السمات البدنية والذهنية التي اكتشف أنها توفر المفاتيح الجوهرية للوصول إلى الوجبات الغذائية الصحية التي تفيد أجسامنا وتعد مثالية. ما أن تفرغ من الاستبيان لتحديد أي طراز من الناس أنت، يتم عندئذ تزويدك باقتراحات محددة تتجاوب مع احتياجاتك.
الاختبار
تالياً 10 أسئلة، ويحتوي كل سؤال على خمس إجابات محتملة: 1-5 ومعظم الإجابات عبارة عن إجابات مكتوبة قبالة الأرقام 1و3و5 وفي حال بدت تلك الإجابات أنها تصفك بدقة ضع علامة في الصندوق الذي يأتي بعد الإجابة، وقد تشعر أحياناً أن أكثر الإجابات دقة تقع ما بين 1 و 3 .
وفي أي من تلك الحالات يفضل وضع علامة على شكل الرقم .2 وبصورة مشابهة إذا شعرت أن الإجابة الأكثر دقة بالنسبة إليك تقع بين الرقمين 3و,5 فعليك أن تضع علامة على الرقم .4 وما أن تفرغ من الإجابة عن كل الأسئلة أضف بكل بساطة الأرقام التي تقابل الإجابات التي قدمت لك، الإجابات 1و2و3و4و5 وضع على التوالي. وستتنوع الدرجات الشاملة ما بين 30 و.50
* في حالة الراحة، ما هو عدد نبضاتك في الدقيقة؟
1- أقل من 60 نبضة
2- ما بين 60-64 نبضة
3- 65-70 نبضة
4- ما بين71 -75 نبضة
5- 76 أو أكثر
* كم مرة تتناول الطعام كل يوم؟
1- مرة أو مرتين ويتضمن ذلك تناول وجبات خفيفة.
2- ثلاث وجبات في اليوم خالية من أية وجبات خفيفة.
4- ثلاث وجبات يوميا مع وجبة أو وجبتين خفيفتين بين تلك الوجبات.
* كيف تصف شخصيتك؟
1- لا تشعر أنك مضطر أو متعجل وتعتقد أنك تتخذ من الحياة موقف المراقب نسبيا.
2- لا تشعر على نحو خاص أنك مضطر أو مراقب أو لا تعلم ما هو موقفك.
3- تشعر بأنك مضطر أو متعجل وتحاول الاستفادة أقصى ما يمكن من كل يوم.
* أي مقاس تشعر أنه يرضيك؟
1- تشعر بالرضا إزاء المقاييس الصغيرة ونادرا ما تستعين بأخريات.
2- تشعر بالرضا بصورة عامة عندما يكون حجم جسمك معتدلا وتميل إلى عدم الحصول على مساعدة من أحد
3- لا أعلم.
4- ترغب في أن يكون طبقك ممتلئا وتشعرين أنك بحاجة لتناول الكثير كيف تشبعين وغالبا ما تميلين إلى الحصول على المساعدة من الآخرين إذا كانت تلك المساعدة معروضة عليك.
* كيف تشعر إذا تم تأجيل وجبة الغداء، لأي سبب من الأسباب، لمدة ساعتين؟
1- قد تكون جائعا، ولكن غير ذلك سيكون شعورك طبيعيا.
2- تميل إلى تجويع نفسك وإلى الشعور بأن طاقتك أو حالتك المزاجية متأثرة تأثراً شديداً أم
3- لا تعلم.
4- قد تميل إلى تجويع نفسك وتشعر أيضاً بوهن شديد وبرعشة أو ضيق.
؟ ما هو نوع الطقس الذي تفضل؟
1-بكل تأكيد تفضل الطقس الدفيء على الطقس البارد.
2- ليس لدي تفضيل
3- لا أعلم.
4- أفضل بكل تأكيد الطقس البارد على الطقس الدفيء.
؟ كم هي درجة الجوع التي تدفعك لتناول العشاء؟
1- لا أشعر بالجوع على الإطلاق.
2- شعوري بالجوع معتدل
3- لا أعلم.
4- جائع جدا / أشعر بالألم من شدة الجوع.
* إذا خرجت لتناول وجبة في إحدى الحفلات وشعرت أنه ليست عليك أي قيود لا من الناحية الغذائية أو الصحية، ما هي نوع الوجبة التي تميل إلى تناولها؟
1- أميل لتناول الوجبة الخفيفة مثل أطباق الخضار مع الكثير من الخضروات أو الحبوب مثل الأرز أو المعجبنات ولكن لا أميل سوى إلى تناول القليل من اللحم أو الأسماك الدهنية.
2- أميل لتناول الأطباق التي تحتوي على الدجاج أو السمك/ لا أعلم.
3- الأطباق التي تحتوي على لحم داكن اللون مثل الأبقار (الستيك على سبيل المثال) ولحم الضأن أو البط.
؟ ما تأثير تناول غداء خفيف نسبيا مثل الدجاج أو سلطة التونة أو طبق خضار ؟
1- سيجعلك ذلك مفعما بالطاقة طوال العصر ومن غير المرجح أن تكون بحاجة إلى تناول أي طعام إلى أن يحين موعد العشاء.
2- سيشحن جسمك بالطاقة جيدا ولكن يرجح أن تحتاج إلى وجبات خفيفة 3- قبل العشاء
4- لا أعلم.
5- ستجوع قرابة فترة العصر، وتصبح جائعا جدا عند العشاء وعلى الأغلب تحتاج إلى وجبة خفيفة قبل العشاء.
؟ ما هو تأثير تناول الحلويات مثل الشيكولاته أو البسكويت على شهيتك قبل العشاء؟
1-يمكنك تناول حجم ضئيل من المأكولات دون أن تشعر بحاجة أكبر للطعام.
2- ما أن تشرع في تناول الطعام قد تجد صعوبة في التوقف عن تناول هذه الأنواع من المأكولات/ لا أعلم.
3- ما أن أبدأ بتناول الطعام حتى أجد صعوبة في التوقف عن تناول تلك الأنواع من الطعام وسأجد نفسي ألتهم كل شيء أمامي.
* ما هي الأشياء التي يمكننا تناولها؟
الآن وقد علم ما إذا كنت صياداً أم جامعا ثمارا أم صيادا وجامعا ثمارا في وقت واحد، يمكننا المضي في فحص أنواع المأكولات والوجبات التي هي أفضل ما يناسب احتياجاتك.
وجبة الصيادة
1- السمك واللحوم:
تميل الصيادة لتناول الدهون والأغذية الغنية بالبروتينات مثل لحم البقر والضأن والبط ولحم أفخاذ الدجاج والسجق أو البورجر، الذي يفضل منه المصنع في المنازل.
2- الفاكهة والخضروات:
تستفيد الصيادة من الأغذية الغنية المتنوعة التي تنمو على سطح الأرض مثل البروكلي والفاصولياء الخضراء والسبانخ والهليون. وينبغي عدم الإكثار من تناول الخضروات التي تأتي على شكل جذور. وتعد الفاكهة مثل التفاح والاجاص والتوت البري والأفوكادو والزيتون من الثمار الغنية بالدهون والبروتينات، وهي جيدة ومناسبة للصيادة.
3- الألبان :
تستفيد أجسام الصيادات من حليب الماعز والخراف أفضل من منتجات ألبان الأبقار. ويمكن أن تتناول تلك المنتجات باعتدال. ويمكنك استخدام حليب المكسرات، مثال اللوز، حليب جوز الهند إذا كنت تفضليه.
4- الحبوب :
لا تفضل الصيادات تناول الحبوب كثيرا ولكنهم يتحملون تناول الشوفان والشعير والرز البني. وينبغي على الصيادين تجنب المأكولات الغنية بالحبوب مثل القمح والذرة والارز الأبيض. ويمكن تناول البازلاء والفاصولياء والعدس بدلا عن الحبوب الأخرى باعتدال.
5- المأكولات الأخرى:
6- الأغذية النيئة والمكسرات غير المحمصة والبذور تمثل عناصر جيدة في غذاء الصيادة. وتمثل وجبات خفيفة. ويمكن تناول البيض أيضا باعتدال ويمكن استخدام الزبدة وزيت الزيتون البكر الصافي ولكن تجنب المرغرين من أي نوع كان.
أنموذج لوجبة الصيادات:
الإفطار
ـ بيض مسلوق (برشت) وسالمون مدخن وسلطة تحتوي على الطماطم والفطر.
ـ بيض مسلوق (برشت) وشرائح رقيقة من لحم البقر مع الطماطم والفطر.
ـ لبن حليب ماعز كامل الدسم مع مكسرات مقطعة وبذور.
الغداء
ـ لحم بقر أو قريدس مع سلطة أفوكادو ويوضع معها قطع من خبز الشعير.
ـ ستيك بقر أو ضأن مشوي على الفحم مع خضروات مسلوقة على البخار.
ـ شوربة لحم مع قطعة فاكهة.
الوجبة المسائية:
ـ يخنة لحم بقر أو ضان والخضار.
ـ لحم سمك ماكاريل مخلوط بالفلفل الأسود أو سمك تراوت مدخن مع سلطة الطماطم والبصل والأفوكادو.
ـ سمك زيتي مشوي على الفحم أو مطهي بالفرن مثل السالمون والتروات. وجبة تؤكل مع سلطة لبنانية وزيت الزيتون.
وجبة الصيادة قاطفة الثمار
1- اللحم والسمك:
ستبلي الصيادة قاطفة الثمار بلاء حسنا عندما تتناول وجبة تحتوي على اللحم والسمك والمأكولات البحرية. وتشمل تلك الوجبات لحوما دهنية وقليلة الدهون ( الدسم).
2- الفاكهة والخضروات:
ستبلي الصيادة قاطفة الثمار بلاء حسنا بالنسبة لتناول جميع أنواع الخضروات بما في ذلك الخضروات ذات الجذور مثل البطاطا والكرنب ولكن ينبغي أن يكون التركيز على الخضروات التي تبرز على سطح الأرض مثل الملفوف والخضروات المستخدمة في السلطات. ويناسبها أيضا مزيج من الخضروات الطازجة والنيئة. ويبلين بلاء حسنا في تناول فاكهة مثل الاجاص والتوت والزيتون والأفوكادو والموز والأناناس والعنب، وينبغي تناولها جميعا باعتدال.
3- منتجات الألبان:
تستفيد الصيادة جامعة الثمار من منتجات الألبان ولكن عليها تناولها باعتدال ولعل لبن الأغنام والماعز هو المفضل على لبن الأبقار. ويفضل أن تتناول الفول والبازلاء والفاصولياء الخضراء على تناول الحبوب. كما عليها استخدام الارز والمكسرات مثل اللوز أو حليب جوز الهند باعتدال.
4- الحبوب:
من الأغذية الممتازة خاصة إذا تضمنت تلك القائمة الشوفان والشعير والارز البني. وعليها تجنب الحبوب الغنية بالنشا مثل القمح والذرة. كما أن تناول الحبوب مثل الفول والبازلاء والفاصولياء الخضراء باعتدال جيد ويفضل أن تكون ضمن وجبة بدلا من أن تشكل وجبة رئيسية منفردة.
5- أطعمة أخرى:
مكسرات وبذور غير محمصة، يمكن تناولها باعتدال، كما البيض أيضا. ويمكن أن يستخدم زيت الزيتون البكر في الغذاء مع الزبدة باعتدال. تجنب عصير الفاكهة والمشروبات الكحولية. وتجنب كل أنواع المرغارين.
6- المشروبات :
المشروبات مثل الماء وشاي النباتات العطرية. ويمكن أن تتناول العصائر التي تعتمد بكاملها على الفاكهة. تناولها باعتدال.
انموذج لوجبات الصيادة جامعة الثمار
الإفطار:
ـ بيض برشت مسلوق نصف سلق وسالمون مدخن مع الطماطم وشريحة من خبز الشعير.
ـ بيض برشت مسلوق نصف سلق مع شرائح من لحم البقر أو الضان مع الطماطم وشريحة من خبز الشعير.
ـ فاكهة أو اللبن الروب.
الغداء
ـ سندويتش سلطة السالمون أو الدجاج أو البيض وينبغي أن يكون الخبز مصنوع من الشعير.
ـ سمك أو دجاج مع الزبدة والخضار المسلوق على البخار.
سلطة خضراء.
وجبة المساء:
ـ يخنة الدجاج أو الكاسيرول وسلطة الخضار.
ـ سمك مطهي أو مشوي سواء الأبيض أو الزيتي مع الخضروات المسلوقة على البخار.
شوربة اللحم أو السمك مع الخضار.
غذاء قاطفة الثمار
1- السمك واللحم:
غالبا ما تتناول قاطفة الثمار اللحم والسمك باعتدال ويتضمن ذلك بعض أنواع السمك الزيتي والمأكولات البحرية. وينبغي على قاطفة الثمار تجنب السجق واللحوم المشبعة بالدهون مثل لحم الضأن.
2- ينبغي أن تركز قاطفة الثمار في وبجاتها على الفاكهة والخضار في غذائها. وتشعر قاطفة الثمار بحالة صحية طيبة عندما تستهلك الأغذية النيئة غير المطهية، خاصة عندما يكون الغذاء من الخضار. كما ينبغي الاعتدال في تناول الأفوكادو والزيتون لأنهما يحتويان على نسبة عالية من الدهون.
3- منتجات الألبان:
تشعر قاطفة الثمار بحساسية من تناول منتجات الألبان. خاصة ألبان الأبقار. ويمثل لبن الماعز، على نحو خاص، وجبة أفضل ويمكن لقاطفة الثمار تحملها. ولكن ينبغي تناولها باعتدال. ويمكنك تناول حليب الارز.
4- الحبوب:
تتحمل قاطفة الثمار تناول الحبوب بصورة معقولة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون كما لا يتوقع أن تثير أي نوع من الحساسية. ويفضل تناول الشوفان والشعير والارز البني. ويعد العدس والفاصولياء والبازلاء والفول الأخضر من النباتات المفضلة عندها وهي تشكل وجبة رئيسية مثالية بفضل محتوياتها الجيدة.
5- أغذية أخرى:
يمكن تناول المكسرات والبذور باعتدال عندما تكون نيئة. ويمكن استخدام البيض وزيت الزيتون البكر والزبدة باعتدال ولكن تجنبي المرغرين.
6- المشروبات:
تتضمن المشروبات الجيدة بالنسبة لقاطفة الثمار الماء وشاي الأعشاب العطرية.وتجنبي عصائر الفاكهة.
أنموذج لوجبة قاطفة الثمار:
الإفطار
ـ لبن عادي مع بعض الفاكهة الطازجة.
ـ بيض مسلوق برشت مع بعض الطماطم وشريحة رقيقة من خبز الشعير.
ـ عصير فاكهة.
الغداء
ـ سندويتش لحم دجاج أو قريدس أو بيض مسلوق، صنعت السندويتش من رقائق خبز الشعير.
ـ سلطة القريدس والدجاج أو السالمون.
ـ حساء الخضار وقطعة فاكهة.
وجبة المساء
ـ سمك مشوي أو صدور دجاج مشوية مع السلطة.
ـ إقلي الخضار مع القريدس أو بدونه أو مع الدجاج أو الديك الرومي ويمكنك طهي طبق ارز أسمر إلى جانب الوجبة. ـ تناولي العدس أو حساء الفاصوليا أو اليخنة.
محمد نبيل سبرطلي