الغذاء الصحي هو أحد أفضل الاستثمارات الشخصية في حياة الإنسان، والأمر حاسم هنا، فصحة كل إنسان مرتبطة بالعديد من العوامل كالوراثة، العمر، البيئة، أسلوب الحياة، طريقة المعيشة، ثقافة الإنسان، واهتمامه بصحته.
حول التغذية والرشاقة تقول كارلا ياردميان اختصاصية تغذية:
إن التغذية الجيدة هي الطريق للصحة والنشاط الجسدي ولم يفت الأوان بعد للتحكم باختيار الأطعمة حتى لو بدل الإنسان أسلوبه في إعداد الوجبات، ويبقى أنه كلما استثمر الفرد التغذية لصالح صحته، كلما كانت الفوائد أكبر، وهناك دليل علمي جوهري يثبت أن الرجيم الصحي قد يؤثر ويحد من المخاطر بإصابة الإنسان بالأمراض الحديثة المزمنة، كأمراض القلب والشرايين، أمراض الكبد المزمن، وبعض أنواع السرطان.
وهناك مجموعة من الحميات والأنظمة الغذائية التي توزعها الدائرة الأميركية للزراعة كدليل في الولايات المتحدة لتساعد العامة سنتان وما فوق على تبيان كيفية تحسين أوضاعهم الصحية عن طريق التغذية الجيدة.
تنوع الأطعمة
يحتاج الجسم يوميا إلى تغذية كاملة أساسية ومثالية يحصل عليها فقط من خلال نظام تغذية متنوع. معظم الأطعمة والسوائل تحتوي على أكثر من عنصر غذائي ولكن قلما نجد كل العناصر الغذائية متوفرة في صنف واحد من الأطعمة فالجسم يحتاج يوميا من 50 - %60 سعرة من (الكاربوهيدرات) و30 - %35 من (الدهون) و10- %15 من (البروتين)، ومن خلال تنوع الأطعمة واختيارها الصحيح فقط يحصل الإنسان على هذه العناصر المهمة للجسم.
الوزن الصحي
ترتبط كل من السمنة الزائدة أو النحافة الزائدة بحدوث مشكلات صحية، لذا فإن أهمية المحافظة على الوزن الصحي المثالي تكمن في الأكل المتوازن، إضافة إلى ضرورة القيام بنشاطات جسدية لمدة نصف ساعة يومياً على الأقل.
« حمية» الحبوب والخضار والفواكه
بما أن هذه الأغذية تحتوي على مصادر ممتازة من «الكربوهيدرات»،«الدهون»، «النشويات»، «البروتينات النباتية» إلا إذا أضفيت لهذه الأطعمة الصلصات والتوابل، أو استعمل الدهون عالية الكثافة في طرق طهيها كالقلي، ولأنها تحتوي على دهون منخفضة، لذا يستحسن عند إعداد أي وجبة أن نملأ طبق الطعام بـ %75 من عناصر الحبوب والخضار والفواكه.
«حمية» منخفضة الدهون لتجنب الكولسترول
الدهن غذاء أساسي وجوهري للصحة، وإلى جانب كونه داعماً للطاقة، فهو يحتوي على حمضيات دهنية ضرورية ويحمل فيتامينات (A, D, E, K) إلى الأوعية الدموية. من ناحية ثانية يحمل أيضا الكثير من الدهون الضارة عبر الاختيار الصحي لأطعمة منخفضة الدهون، كاللحوم البيضاء، العجل، الدجاج والسمك، الحليب ومشتقاته الخالية الدسم، بالأخص عند الراشدين إضافة إلى اتباع طرق الطهي بالدهون المنخفضة.