هل تساءلت يوما ماذا يأكل خبراء التغذية؟ فيما يلي إجابات أربعة خبراء للتغذية من مايوكلينك حول الطعام الذي يتناولونه ليحافظوا على صحتهم والعقبات التي تعترضهم للحصول عليه.
خيارات الطعام المفضلة لدى الدكتور جيل منيت
* الحبوب المحتوية على نسبة عالية من الألياف فهي مصدر مهم للحديد، الثبامين، ريبوفلامنين، فيتامين c، فيتامين B6 و B12 حمض الفوليك، الفوسفور، المغنيزيوم، كما أن الألياف تنظم عمل الأمعاء، وهو يتناول وسطيا نصف كأس من الحبوب كل صباح.
* البروكولي وهو نوع من القنبيط لونه أخضر، يحوي على مادة الـ shlforaphanc وهي مادة يمكن ان تمنع نمو الخلايا السرطانية، كما يحوي مادة الـ lutein وهي مادة مضادة للأكسدة تحمي القدرة البصرية، كما أنه غني بحمض الفوليك والألياف والبيناتكاروتين، وفيتامين c، وهو يتناول البيكولي 3 ـ 2 اسبوعياً.
* الخبز الكامل وهو مصدر جيد للألياف، الكالسيوم، الحديد وأربعة أصناف من فيتامين B، وعادة يأكل شريحة أو اثنتين في اليوم على شكل توست مع المربى، أو على شكل سندويش يحوي لحم الديك الرومي مع الخس والطماطم.
*الطماطم وهي مصدر مهم لمادة الليكوبين وفيتامين c، يتناول عادة حبتين إلى ثلاث يومياً.
* سمك السلمون: مصدر ممتاز للحصول على الحموض الدهنية، ويتناول نحو 3 أونصات من السلمون مرة في الأسبوع مشوية على الصباح مع قليل من الزبدة.
* الحليب المقشد: «الحليب الذي نزعت منه القشدة»
* مصدر مهم للكالسيوم، فيتامين ل، البروتينات، فيتامين B، والعديد من الأملاح بما فيها السيلينيوم، الفوسفور، الزنك، المغنيزيوم، يشرب 3 - 2 كؤوس يوميا مع الطعام.
أما العقبات التي يواجهها فهي إيجاد الطعام الصحي حينما يكون مسافرا، ولذا يحمل معه عادة بعض الوجبات الخفيفة، والمشكلة الأخرى التي تواجهه هي الزمن اللازم لغسل الخضروات وتحضير السلطات، فوقته ضيق عادة.
خيارات الطعام المفضلة لدى الدكتور بيجي مينزل
* التفاح لأنه غني بالـ flaronoids والـ polyphenols والألياف، وهو يأكل تفاحة كل يوم مع الغذاء.
*البقول السوداء: مصدر مهم للبروتين غير الحيواني والألياف، وهو يستخدم البقول المعلبة في طعامه
3-2 مرات أسبوعياً.
* خبز القمح الكامل: مصدر مهم للألياف وحمض الفوليك، والأفضل كما يقول اختيار الخبز الذي يحوي كمية أكبر من الألياف «5 غرامات في كل شريحة» وهو يأكل 3 - 2 شرائح يوميا.
* الخضار الورقية: مصدر مهم للفيتامين A و C والبوتاسيوم، وهو يأكل الطماطم الطازجة مع السلطة كل مساء.
أما العقبات التي يواجهها فهي عدم سهولة إيجاد الأطعمة الصحية المناسبة له خارج المنزل لأنه نباتي، ولذا فالخيارات أمامه محدودة خاصة إذا كان مسافراً.
خيارات الأطعمة المفضلة لدى الدكتور مارك جلين
* الحبوب الكاملة: وهي غنية بالألياف، فقيرة بالدهون، وكما يقول فهو يحتفظ بالحبوب في درج مكتبه بدلا من الاشياء الأخرى لاستخدامها كوجبة إضافية.
* التفاح: يحوي مادة الـ phenol وهي مادة مضادة للأكسدة تحول دون أكسدة الكولسترول منخفض الكثافة «الكولسترول السيئ» لأن هذا الكولسترول إذا تأكسد يصبح ضاراً ومؤذياً لشرايين القلب. كما أن كمية الحريرات الموجودة في التفاح قليلة. وهو يأكل تفاحة واحدة كل يوم.
* الشاي الغامق وهو غني بمادة الـ catechins والتي تحمي من أمراض القلب والشرايين، ولها تأثير مضاد للسرطان.
* الشوكولاته الفاقعة: لأنها تحوي على الـ flavonoideَّ تملك تأثيراً جيداً على جهاز القلب والدوران، ولكنها تحتوي نسبة عالية من الدهون والحريرات ولذا لابد من حساب ذلك.
* الخضروات من كل الأنواع: فهي فقيرة بالحريرات غنية بالألياف والفيتامينات.
* فول الصويا: غني بالبروتين ومصدر مهم لمادة iso flavones والتي يمكن ان تحمي القلب والعظام، وتقلل احتمالات حدوث السرطان.
أما العقبات التي يواجهها فهي صعوبة تواجد المواد التي يرغبها وأن يكون طعمها جيداً.
خيارات الطعام المفضلة لدى الدكتور دونالد هنسرود
* الخضار: لغناها بالمواد المغذية وقلة الحريرات التي تحويها. ولذا يستطيع تناول كمية كبيرة منها لاسيما عند العشاء.
* الفواكه بكل أنواعها، ويصعب عليه تفضيل أحدها على الآخر، فكلها جيدة، ولكل منها مذاقه المختلف.
* الأرز الأسمر: سهل الهضم وجيد المذاق، وعادة يتناول الأرز الأسمر والفواكه على الغداء، وحتى لو ملأ معدته بهذا الطعام فلن يشعر بالإزعاج أو التخمة.
* السمك خاصة السلمون والتونا فهي غنية بالحموض الدهنية
omega 3 وذات مذاق جيد، ويمكن ان تحضر بطرق مختلفة.
* المكسرات: غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، كالفستق الحلبي واللوز المحمص.
أما العقبات التي يواجهها فهي الحصول على تغذية جيدة يشكل أولوية بالنسبة له، ولذا عليه أن يخطط دائما للوصول إلى تلك الأولوية، ولذا يحضر غذاءه معه إلى مكان العمل، ودائما يحمل ما يكفي من الفواكه والمكسرات في حقيبة يده ليأكل منها إذا جاع، والا ستمتد يده إلى أي طعام حتى ولو كان غير صحي حينما يعتصر الجوع معدته.