تلعب الدهون دوراً بالغ الأهمية في تكوين الجسم فهي تزود الإنسان بالطاقة كما تسهم في بناء الجسم، لكن في كثير من الأحيان تلحق الضرر بالصحة إن تراكمت وأصبح الجسم متخما بها كما في حال البدانة. وهي تتحول إلى مواد ضارة تغلق شرايين القلب وتؤدي إلى الوفاة!!
البعض لا يعلم ما هو الفرق ما بين الدهون الضارة والحميدة أو الجيدة للصحة. ولكن قبل كل شيء علينا التعرف على أهمية الدهون وما تشكله من فائدة أو ضرر بالنسبة للجسم؟ وللتعرف على المزيد من الحقائق حول الدهون وأنواعها أجب على الأسئلة البسيطة التالية:
-1 كم سعرة حرارية يحتويها الغرام الواحد من الدهون
* أ- 37 سعرة.
* ب- 16 =.
* ت- 52 =.
-2 كيف يستفيد الجسم من الدهون الغذائية؟
* أ- لإنتاج خلايا الدم الحمراء، والإسهام في تكوين الشعر والحفاظ على قوة العظام.
* ب- تزويد الجسم بالطاقة وتكوين جانب من غشاء الخلية والمساعدة على تنظيم الخلايا.
؟ ت- بناء خلايا شبكية العين وتغذية الطحال والمساعدة على تثبيت التوازن في دورة النوم و الاستيقاظ.
-3 ما هي المجموعات الرئيسة الأربع للدهون الغذائية؟
* أ- الدهون المشبعة، أحادية غير مشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة.
* ب- مشبعة، أحادية غير مشبعة، دهون متعددة غير مشبعة، أوميجا بليكس.
* ت- مشبعة، أحادية غير مشبعة، دهون متعددة غير مشبعة، دهون متحولة.
-4 كيف تسهم الدهون المشبعة بتشكيل خطورة على القلب؟
* أ- تصيب شرايين القلب بالتصلب وتحول دون قيام القلب بنشاطه الطبيعي.
* ب- تعزز مستويات الكولسترول الذي يسهم في تضيق الشرايين.
* ت- تسمم القلب تدريجيا مما يعيق نشاط الخلايا ويسبب الموت.
-5 أي مجموعات غذائية تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة؟
* أ- منتجات الألبان الغنية بالدهون واللحم الأحمر والوجبات السريعة.
* ب- المصاص، السكر الأبيض، الكحول والمشروبات الغازية.
* ت- الكسكسي،حب الدخن، أعشاب البحر.
-6 هل تعد الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة مفيدة للصحة؟
* أ- بالطبع لا، لأن كل الدهون الغذائية خطرة على القلب وتسبب البدانة.
* ب- بالطبع لأن هذه الدهون المفيدة تخفض كولسترول الدم عندما تقوم تحل بديلا عن الدهون المشبعة في الغذاء.
* ت - بالطبع لأن هذه الدهون تسرع الحركة الأيضية وتساعد على التخلص من الوزن الزائد.
-7 ما هي الأحماض الدهنية أوميجا -3؟
* أ- تتوفر الأحماض الدهنية في الخضار ويعتقد أنها تنشط عملية النمو في النسيج العضلي ويمكن أن تضاعف قوة الضخ في القلب.
* ب- تتوفر الأحماض الدهنية في الحبوب الكاملة التي يعتقد أنها تعكس مؤثرات الشيخوخة وقد تعزز حاسة الشم لدى المدخنين السابقين.
* ت- تتوفر الأحماض الدهنية في السمك ويعتقد أنها تحتوي على مواد تمنع التجلط في الدم ويمكن أن تخفف ضغط الدم.
-8 ما هي السن التي يمكن أن يبدأ فيها الإنسان بتناول الدهون غير المشبعة في غذائه؟
* أ- من السادسة إذا كان ذلك ضرورياً.
* ب- من الثالثة عشرة أو في سن البلوغ.
* ت- من الثامنة عشرة عندما تنتهي فورة المراهقة.
-9 ما هو نوع الدهون التي ينبغي تناولها؟
* أ- زيوت أحادية غير مشبعة و متعددة غير مشبعة أو دهون يمكن دهنها كما دهن الفول السوداني (الفستق) والمارجرين المستخلص من دوار القمر وزيت الكانولا وزيت الزيتون.
* ب- الزيوت غير المشبعة الأحادية والزيوت القابلة للدهن مثل زيت الزيتون و الكانولا فقط.
* ت- الزيوت غير المشبعة المتعددة والدهون القابلة للدهن مثل دهون دوار القمر وزيت بذور العنب وزيت العصفر.
النتائج
* من صفر على 2:
لا تعلم سوى القدر المحدود عن الدهون الغذائية. قد يفيدك التعلم أكثر في فهم كيفية تخفيض مخاطر المشكلات الناجمة عن الغذاء مثل البدانة وأمراض القلب. ومن مصلحتك اكتشاف المزيد عن الدهون الغذائية للحصول على معلومات ونصائح جديدة عن الدهون الغذائية. ويفضل مراجعة طبيب العائلة أو الطبيب الاختصاصي وخبير التغذية للحصول على المزيد من المعلومات حول الدهون.
* من 6-3:
بعض معلوماتك حول الدهون الغذائية غير دقيقة. ويفضل القيام بجولة على المواقع الطبية على شبكة الإنترنت للوقوف على الكثير من الحقائق حول الدهون بأنواعها، فوائدها ومضارها.
* من 9-7:
أحسنت يبدو لديك الكثير من المعلومات حول الدهون الغذائية، وينبغي عليك معرفة كيف يمكنك تناول الوجبات الصحية ولكن لا تنس التأكد من تطبيق كل المعلومات التي تعرفها في حياتك اليومية.