الملفوف من الفصيلة الصليبية التي تحتوي على اللفت والفجل والكرنب وغيرها، وللملفوف عدة انواع منها البحري، والأحمر، والأخضر، والملفوف الصيني. ورغم ان ابوقراط كان يشيد بفوائده إلا أن الإغريق لم يحبوه. وقد قال عنه الشيخ الرئيس ابن سينا: انه ملين للأمعاء، ويضمد الجروح والقروح، ويكافح البثور والأورام، ويستخدم مع الحلبة في علاج النقرس، ويصفي الصوت ويفيد من يعاني من اضطرابات في الكبد والطحال، والجلد.
وقد أشارت الدراسات الحديثة إلى أن الملفوف يحتوي على العناصر الغذائية التالية في كل 100غرام منه:
*0,3 غرام مواد بروتينية
* 6 غرامات مواد دسمة
* 50 ملغ فوسفور
* 50 ملغ كالسيوم
* 1 ملغ حديد
* 80 ملغ فيتامين «ج»
* فيتامين «ب»
* فيتامين «د»
* فيتامين «ك»
* كبريت
* يود
* نحاس
* زرنيخ
* حمض الليسين
فوائده
من الأمراض التي يمكن للملفوف علاجها:
* القرحة الهضمية
* البدانة
* ارتفاع الكوليسترول
* الأورام السرطانية مثل سرطان الثدي والمعدة والقولون
* الأرق
* اضطرابات الأمعاء
* توتر الأعصاب
* أمراض الروماتيزم
* انحطاط القوى والشعور بالوهن العام والتعب المزمن
* الدوالي
* التسمم الكحولي
* امراض البرد
* التهابات الحنجرة والبلعوم والجيوب
* البواسير
* ضربة الشمس
* تضخم البروستات
* حصى المسالك البولية
* الدمامل والخراجات
* التهاب المرارة
* اضطرابات الطمث
* السكري
بشكل عام يعتبر الملفوف من الخضار المفيدة للجسم، والتي تقي وتعالج الكثير من الأمراض، فهو أحد الخضروات الأكثر احتواء على الفيتامينات والعناصر المعدنية، ويحوي عصيره مقداراً من فيتامين «ج» يفوق ما يحويه الليمون، اضافة الى ذلك فهو يحتوي مقداراً كبيراً من فيتامينات «ب»، وهو غني بالكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم، والملفوف من الخضروات النادرة التي تحتوي على الزرنيخ.
ولأن الملفوف صعب الهضم ينصح بمضغه جيداً وعدم الاكثار منه لأنه يسبب الرياح والانتفاخات في الأمعاء، ويعد الملفوف الصغير الحجم والطازج أخف هضماً من الكبير الحجم.
سرطان الثدي
تنصح الإناث بتناول الملفوف من اجل الوقاية من الاصابة بسرطان الثدي بمعدل أربع مرات في الاسبوع لكونه يحتوي على مواد تثبط مفعول المواد المسرطنة في الجسم.
التخلص من الوزن
ينصح من يعاني من الوزن الزائد بتناول الملفوف مع الكرفس والبصل الأخضر، إذ ان هذه الخضار تخفض الوزن دون ان تحدث اضطرابات في الجسم