يعتبر السكان الأصليون في منطقة الكاريبي وأميركا الوسطى الموز من أهم أنواع الفاكهة التي يستهلكونها. فالموز من الناحية الصحية غني بالبوتاسيوم.
فالموزة الواحدة تحتوي على 450 ملليغراما من البوتاسيوم، أي خمس احتياج الإنسان البالغ اليومي من البوتاسيوم. كما يوفر الموز نسبة ممتازة من المغنيزيوم حيث تحتوي الموزة الواحدة على 33 ملليغراما منه. كما يساعد الموز على تقوية بطانة المعدة، كما يخفف من اضطرابات عسر الهضم.
ويحتوي خبز الموز على السكر والدهون المشبعة خاصة عندما تكون الزبدة من المكونات الرئيسة. وتستخدم لصنع خبز الموز الصحي نسبة ضئيلة من زيت الكونولا بدلا من الزبدة أو الدهون الأخرى وهو الزيت الذي لا يشكل إية خطورة على الوضع الصحي للقلب.
كما يضاف إلى الخبز العسل الذي يعرف بأنه المادة الأفضل لتحسين الطعم. وتجنبي بالدرجة الأولى استخدام الدقيق لأنه ثقيل جدا مع هذه الوصفة ويفضل أن تبحثي، عوضا عن ذلك، الدقيق الأسمر الكامل.
المقادير
* 3 حبات موز ناضجة
* نصف كوب من العسل
* 3 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا فضلا عن كمية صغيرة لدهن الصينية
* ملعقة شاي صغيرة من الفانيللا النقية
* كوب ونصف الكوب من الدقيق الكامل الأسمر
* ملعقة شاي صغيرة ونصف الملعقة من صودا الطهي (بيكينغ صودا)
* ربع ملعقة صغيرة من الملح
* ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المقطع
طريقة التحضير
1- سخني الفرن حتى تصل حرارته إلى 350 درجة. وادهني إناء الخبز بقليل من الزيت.
2- اهرسي الموز وامزجيه بالعسل وزيت الكانولا والفانيللا.
3- امزجي الدقيق الأسمر وصودا الطهي والملح وأضيفي المكسرات.
4- امزجي الخليطين واسكبيهما في صينية الرغيف مع اضافة القليل من الزيت. واخبزي الكمية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينفش وسط الرغيف.