أفادت دراسة علمية حديثة أن كيلوغراما واحدا من اللحم يتسبب في تلوث وإصدار انبعاثات غازية ضارة بالبيئة تفوق تلك التي يتسبب فيها نسيان الشخص ضوء منزله مفتوحا لمدة ثلاث ساعات متواصلة.
وتأتي هذه النتائج ضمن دراسة يابانية أجريت على تأثير إنتاج اللحوم في العالم على ظاهرة التغير المناخي والاحتباس الحراري وأكسدة المياه واستهلاك الطاقة. ووجدت الدراسة أن إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم البقري يعادل تأثير 4,36 كيلوغراما من ثاني أكسيد الكربون في تلويث الجو.
وقد ركز الفريق العلمي الياباني من معهد علوم الماشية والأراضي العشبية في ولاية تسوكوبا اليابانية على إنتاج العجول وتربيتها وطرق نقلها من المزارع إلى منافذ البيع وجميع الخطوات الأخرى التي تتصل بعملية إنتاجها.
وتوضح الدراسة أن الأثر السيئ لإنتاج اللحوم يرجع الجانب الأكبر منه إلى انبعاث غاز الميثان من الأنظمة الهضمية الموجودة في تلك الحيوانات، وذلك بالإضافة إلى المواد الحمضية والأسمدة المرتبطة بفضلات هذه الحيوانات فضلا عن الطاقة المستخدمة في عملية نقل غذاء تلك الحيوانات ونقل الماشية نفسها إلى مناطق البيع من المزارع.