وجدت دراسة جديدة أن الفيتامين "ج" ومادة البيتا- كاروتين قد يحميان من الخرف، وأجرى الباحثون في جامعة "أولم" الألمانية دراسة اكتشفوا فيها أن مستويات الفيتامين "ج" والبيتا- كاروتين المضادين للأكسدة كانت منخفضة بشكل ملحوظ عند المرضى الذين يعانون من الخرف البسيط، وشملت الدراسة 74 مصاباً بالزهايمر و158 شخصاً سليماً. وقد نظر العلماء في مستويات الفيتامين "ج" بالدم، ومستويات الفيتامين "ه"، والبيتا كاروتين، وكذلك مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة عند المسنين، وكان عمر الأشخاص الذين شملتهم الدراسة بين 65 و90 عاماً خضعوا لاختبارات عصبية- نفسية وأجابوا على أسئلة تتعلق بأسلوب الحياة، ويتوفر الفيتامين "ج" في الحمضيات، والبيتا- كاروتين في الجزر والسبانخ والمشمش.