في جناح لوكسمبورغ يقوم الشيف كيم دي دو بإعداد أطباق تعرف بالمطبخ اللوكسمبورغي. عن هذا قال: يعد الطعام لدينا شهياً ودافئاً شتاءً يتم طهيه للحفاظ على الجسم بحالة صحية مثالية. وأضاف في حديثه لـ «البيان»: مكن هذا الناس في لوكسمبورغ على مر التاريخ بأن يعملوا بجد ويتمتعوا بوظائف بدنية جيدة.
وتابع: في العصر الحديث أضحت المأكولات اللوكسمبورغية عبارة عن مزيج من الأطباق الفاخرة والشهية، ونحاول المزج بين الاثنين في صالة شنغن بجناح لوكسمبورغ في «إكسبو 2020 دبي».
وقال دو: في «شنغن» وجدنا طريقة للاحتفاظ بهذه النكهات الأصيلة، لتكييف المأكولات التقليدية من لوكسمبورغ وجعلها مناسبة لذوق المجتمع في دبي. وأكد أن معظم الأطباق المقدمة ستبدو مميزة ومختلفة عن تلك التي جربها معظم الأشخاص من قبل.
وفسر: لأننا نهتم بأدق التفاصيل التي نعرضها مع كل طبق. يمكنك الحصول على ضلع اللحم البقري المطهو لمدة 48 ساعة، ونقطع اللحم الغني بعجينة اليوزو اليابانية، وهذا يعطيها لمسة خفة مع إضافة قليل من البهارات ما يعكس الطبيعة المتعددة الثقافات لشعب لوكسمبورغ.
وقال دو الحاصل على نجمة مشيلان: طوال حياتي كنت دائماً مهتماً بالطهي. استمتعت بالمساعدة في المطبخ في صغري. وفي سن التاسعة من عمري بدأت أحلم بافتتاح مطعمي الخاص والحصول على أفضل مطعم فاخر في لوكسمبورغ.
وذكر: لمواصلة تحقيق حلمي بدأت التدرب في مدرسة الطهي في ديكريتش في مدرسة الطهي «مدرسة لوكسمبورغ للطهي والسياحة»، وهي نفس المدرسة التي أعمل فيها الآن، ثم حصلت على دبلوم في إدارة المطاعم وكذلك إدارة الفنادق.
وتابع: من أبرز الأمور التي جعلتني أتميز هي فترة التدريب الداخلي بمطعم في فرنسا حاصل على 3 نجوم ميشلان. وعملت بشكل مستمر في المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في أوروبا.