انطلق أمس مهرجان دبي للمأكولات 2015 الذي تنظمه مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة، إحدى مؤسسات دائرة السياحة والتسويق التجاري بدبي في دورته الثانية ويحمل بين ثناياه المتعة والتشويق لجميع الفئات، وذلك عبر سلسلة فريدة من الفعاليات المستمرة منذ الدورة الأولى بالإضافة إلى عدد كبير من الفعاليات الجديدة والجاذبة التي تنظم للمرة الأولى..
حيث أضيف لبرنامج الأنشطة والفعاليات أفكار جديدة ستثري دورة هذا العام بالتأكيد، والتي من المتوقع أن تساهم في زيادة عدد زوار الفعاليات في الامارة. وفي هذا الإطار انطلقت فعاليات كانتين الشاطئ على كايت بيتش بمشاركة 11 مطعماً محلياً والعديد من الطهاة المعروفين ليحتفي بانتشار المطاعم المحلية المستوحاة من التنوع السكاني الذي تتمتع به دبي.
مشاهير
ويشارك في مهرجان دبي للمأكولات هذا العام 22 طاهياً وطاهية ينتمون إلى أهم المطابخ العالمية والحائزين جوائز عالمية منها تصنيف مشيلين لفنون الطهي وغيرها من الجوائز في هذا المجال، ويملك عدد كبير منهم مطعمه الخاص في وطنه الام، ومنهم من افتتح مطعمه الخاص في دبي ويشرف بنفسه على إعداد ما اشتهر به من أطباق..
وسيشاركون جمهور وزوار المهرجان في إعداد أطباقهم المفضلة ويفشون لهم ببعض أسرار الطهي لأطباقهم المميزة والتي قد تكمن في كثير من الاحيان في مكون بسيط أو خطوة صغيرة تحدث فرقا كبيرا في المذاق.
والطهاة المشاركون في مهرجان دبي للمأكولات لهذا العام منهم من شارك خلال الدورة السابقة ومنهم من يشارك للمرة الاولى ويحمل كلّ منهم خبرته الخاصة في المطبخ الذي يحترفه، يشاركون جميعاً في مختلف الفعاليات والعروض طوال فترة المهرجان وهم:
سيلفينا راو
هي من أهمّ الطهاة في بريطانيا، وقد افتتحت مطعم «كوينس» في فندق مايفير بلندن ولها مطعم آخر في دبي هو «أمنية غورميه» جميع اطباقه مستوحاة من الثقافة الإماراتية المحلية، وقد ألّفت 6 كتب جميعها في فنون الطهي، ظهرت الشيف سيلفينا في عدد من أهم عروض الطهي، وستشارك ضمن فعالية كرنفال دبي للمأكولات.
منال العالم
فلسطينية الجنسية وهي شخصية غنية عن التعريف بالنسبة للمشاهد في الوطن العربي فهي من أهمّ الطهاة في المنطقة، تقدّم إبداعاتها المطبخية وأطباقها المميزة والمبتكرة لجميع الفئات..
وتمتد خبرتها في الطهي وفنونه لأكثر من 15 عاما. تتميز أطباقها بالسهولة والوضوح، وتشارك الشيف منال ضمن دبي للمأكولات وسيحظى محبوها بفرصة لقائها في عدد من الفعاليات الشيقة وهي كرنفال دبي للمأكولات، وكانتين الشاطئ، وفعالية تلذذ بالطعام على الخور.
سانجيف كابور
طاهٍ هندي الجنسية، حصد العديد من الجوائز المهمة في عالم الطهي، وشخصية تلفزيونية شهيرة في الأسواق الآسيوية. اقترن اسمه بسلسلة من كتب المطبخ الهندي التقليدي..
وشارك ضمن لجنة الحكم لبرنامج ماستر شيف (2013/2014). شارك كابور ايضاً في مهرجان المأكولات في دورته الأولى ويشارك في المهرجان لهذا العام ضمن عدد كبير من الفعاليات هي: كرنفال دبي للمأكولات، كانتين الشاطئ، تلذذ بالطعام على الخور، الماسالا! سوق المأكولات.
جيسون أثيرتون
حائز تصنيف ميشلين لفنون الطهي، وهو وجه بارز في فنون إعداد الأطباق العالمية في المملكة المتحدة بعد أن عمل تحت إشراف أفضل المبدعين البريطانيين، بمن فيهم ماركو بيير وايت وبيير كوفمن.عمل في عدد من أشهر الفنادق في دبي منذ العام 2002 – ويستعد لافتتاح مطعمه الجديد «دبي سوشل» قريبا، وسيشارك أثيرتون في كانتين الشاطئ أحد أهم فعاليات مهرجان دبي للمأكولات.
سيمون ريمر
هو شيف بريطاني مرموق اشتهر في المملكة المتحدة، افتتح أول مطعم له «غرينز» في العام 1990، بفضل موهبته الفذة استطاع أن يتألق في عالم الطهي ويحقق نجاحات بارزة ويتوسع من مطعم يتسع لخمسة وعشرين شخصا إلى مطعم يوفر خدماته لأكثر من 100 شخص في اليوم.
افتتح الشيف سيمون مؤخرا مطعمه الجديد «ذا سين» في مرسى دبي، له عدة إصدارات في فنون الطهي وقد حاز أحدث كتابين أصدرهما في العام الماضي «من لاف بايز» و«غيرلز لايك حمص» على شهرة واسعة. سيطل على الجمهور بكرنفال دبي للمأكولات.
يوسف خُمَيِّس
هو من أبرز الطهاة السعوديين، ويمتلك مطعم غارنيش الذي يعد من أرقى وأشهر المطاعم في مدينة جدة السعودية، كما يقدم أحد أبرز برامج الطهي التلفزيونية التي تتمتع بنسبة مشاهدة عالية. حصل خميّس على شهاداته في فنون الطهي من دبلن بأيرلندا..
وأمضى خمس سنوات في صقل مهارته في الطهي من خلال العمل في العديد من فنادق أوروبا وقد فاز بالعديد من الجوائز في فنون الطهي. وسيشارك خميّس في إعداد عدد مميز من أطباقه الراقية ضمن فعاليتين هما كانتين الشاطئ، وتلذذ بالطعام على الخور.
غريغ معلوف
هو طاهٍ استرالي شهير من أصول لبنانية حاصل على تصنيف ميشلين في فنون الطهي، وقد ابتكر أسلوبا جديدا في الطهي يعرف باسم الطعام الشرق أوسطي الحديث..
كما أحدث ضجة كبيرة في دبي بافتتاحه مطعم كلي دبي، وهو مطعم عصري يقدم أشهى الأطباق الشرق أوسطية الحديثة، ألف معلوف العديد من كتب الطهي، وكان آخرها كتاب «عيد جديد» لمأكولات شرق أوسطية نباتية تحمل لمساته الخاصة، ويشارك الشيف معلوف في مهرجان دبي للمأكولات بالحضور في المنتدى العالمي للاستثمار في المطاعم.
أتول كوشهار
هو من الطهاة البارزين في بريطانيا، وكان أول شيف هندي يحصل على تصنيف ميشلين، إلى جانب عدد من الجوائز والأوسمة خلال مسيرته المهنية. افتتح الشيف أتول عددا من المطاعم في جميع أنحاء العالم من بينها عدد من المطاعم على السفن السياحية.
وفي ديسمبر 2012، افتتح مطعمه «رانج محل» في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي أطول فندق في العالم، وعن الفعاليات التي سيشارك بها في كرنفال دبي للمأكولات، الماسالا! سوق المأكولات.
هاينز بيك
هو شيف حاصل على ثلاث نجوم ميشلين يُعرف في جميع أنحاء إيطاليا وأوروبا بأنه سيد فنون الطهي العصرية، ويشتهر بأطباقه الإيطالية والشرق أوسطية التقليدية. وقد افتتح مطعمه «سوشيال من هينز بيك» في فندق والدورف أستوريا دبي نخلة الجميرا ليشكل إضافة متميزة للتنوع الذي تحفل به دبي من خلال خبرته المتميزة في الفنون المطبخية، يقدم مفهوما عصريا للأطباق الراقية بطابع غير رسمي، سيشارك في حضور المنتدى العالمي للاستثمار في المطاعم.
جون كويلتر
يشارك جون كويلتر خلال مهرجان دبي للمأكولات بحضور المنتدى العالمي للاستثمار في المطاعم وهو مقدم برامج تلفزيونية وشيف بارز. يقدم كويلتر ابداعاته المتميزة في الطهي من خلال قناته الخاصة «فود باسكر» على قناة يوتيوب وتنتجها شركة «فريش وان».
تود إنجليش
من أبرز الطهاة في الولايات المتحدة الاميركية وأكثرهم جاذبية، وقد أسس العلامة التجارية أوليفز التي تعد علامة بارزة في عالم الطهي في أميركا، كما أسس أيضا سلسلة المطاعم الشهيرة «فيغز» ومطعمين من أبرز مطاعم الستيك وهما: مطعم توسكاني الذي يقدم أطباقا مستوحاة من المطبخ الإيطالي، ومطعم «بون فاير».
توماس ريجير
يطل الشيف توماس ريجير خلال مهرجان دبي للمأكولات ضمن فعالية الجولات الغامضة وهو شيف حائز على العديد من الجوائز ومستشار في فنون الطهي يقيم في دبي منذ أكثر من سبع سنوات. وقد عمل على عدة مشاريع في دبي والبحرين وجزر سيشيل وبيروت.
أوي ميشيل
عمل الشيف أوي ميشيل في العديد من المطاعم والفنادق الخمس نجوم في اوروبا وآسيا وتمتد خبرته لـ40 عاما حصل خلالها على خبرة واسعة في فنون الطهي. وفي العام 1993 استقر الشيف أوي في مدينة دبي، حيث يعمل كمدير للمطابخ في فندق راديسون بلو، دبي خور ديرة لغاية الآن.
أندرو ميتشيل
أندرو هو شيف متخصص في ابتكار الوصفات السهلة والسريعة للعزاب، وقد بدأ مسيرته المهنية في فنون الطهي في كندا عندما كان في التاسعة عشرة من عمره. حصل على خبرات عديدة في مجال الطهي.
آية عناني
وجه مألوف لعشاق الطعام المراهقين، وهي شيف سعودية الجنسية فازت بالمسابقة التي نظمتها قناة فتاتيت، برعت في فنون الطهي لمن هم دون سن الخامسة عشرة.
دعد أبو جابر
فبعد مسيرة مهنية حافلة في العلوم المصرفية والتأمين والبحث الاجتماعي، أصبحت دعد أبو جابر شيفا متخصصا في إعداد الأطباق العالمية الممزوجة بالنكهات العربية. بدأ حبها للطبخ منذ الصغر فكانت والدتها مدرستها الاولى، وتطورت مهارتها عن طريق التجربة والبحث والسفر.
حورية زنون
كنديّة من أصل جزائري عملت في بداية حياتها كمحامية قبل أن تتحول إلى طاهية متميزة وخبيرة بتحضير وصنع كلّ أنواع الخبز الفرنسي والمعجنات المعروفة عالميّا.
ليلى فتح الله بعيون
تتخصص الشيف ليلى فتح الله بعيون في فنون الطهي للمتزوجين الجدد، وتحمل شهادة في فنون الطهي من كلية «لو كوردون بلو» في فرنسا. تعمل حاليا لدى أبرز شركات خدمات الطعام في بيروت.
محمد أورفلي
من الوجوه المحببة لدى الجمهور العربي والجاليات العربية المقيمة بالخارج ومحمد أورفلي طاهٍ سوري الجنسية يتميز بابتكار الوصفات العربية الشهية حتى أنه اشتهر بلقب «هيستون بلومنتال» المطبخ العربي.
سلمى سليمان
من الجميل أن لا تثنينا التخصصات المهنية عن الهوايات والالتزامات الاجتماعية فمن طبيبة إلى طاهية متميزة وضعت شغفها بفنون الطهي في وصفات مبتكرة جعلتها تحظى بلقب الزوجة العصرية في فنون المطبخ المصري.
طارق إبراهيم
نتيجة للخبرة الواسعة التي يتمتع بها طارق والتي تمتد لأكثر من 26 عاما من العمل في المطاعم العالمية استحق لقب سيد فنون طهي اللحوم، فقد عشق المطبخ وفنونه في وقت مبكر من حياته.
وفاء الكندري
طاهية كويتية خبيرة في المطبخ الخليجي الأصيل تعتبر الطهي إرثا وشغفا ورثته عن عائلتها التي تعشق فنون الطهي وتتقنها، ولكنها لم تترك مهنتها التي حازت فيها على دبلوم في الكيمياء.