شاهد اكثر من 120 ألف شخص عروض فانتازيا الرستماني المائية، أروع عروض المنطقة للألعاب المائية والبصرية والموسيقية، واحدى أبرز استعراضات مهرجان دبي للتسوق 2001 خلال 40 عرضا أقيمت على مدى 31 يوما في شهر التسوق. وتم ادراج العرض في الحفل الختامي للمهرجان الذي أقيم على مسرح حديقة خور دبي يوم 31 مارس 2001. وقال حسن الرستماني عضو مجلس ادارة مجموعة الرستماني، أحد الرعاة الرئيسيين للمهرجان: «نحن في غاية السعادة لنجاحنا في امتاع دبي للعام الخامس على التوالي، بهذا العرض العالمي القادم من فرنسا، والذي ترك اجمل الذكريات لدى عشرات الآلاف من سكان دبي وزوار المهرجان». وأضاف: «ننتهز هذه المناسبة لنشكر كافة الجهات المعنية التي ساهمت في انجاح عروض هذا العام بشكل منقطع النظير، وعلى التعليقات الايجابية التي تلقيناها حول العناصر التقنية والفنية للعرض، وحول الترتيبات الادارية الجديدة لاستعراضات هذا العام». وشهد مهرجان العام الحالي توفير مقاعد للعائلات نزولا عند رغبة المشاهدين في الحصول على اجواء أكثر راحة. وكان من بين مشاهدي عروض هذا العام عدد من الطلاب واعضاء مدارس وجمعيات دبي الخيرية الذين حصلوا على مقاعد في منطقة كبار الشخصيات تقدمة من مجموعة الرستماني. وحفل استعراض عام 2001 بالعديد من العناصر الجديدة بالاضافة الى موضوع جديد بالكامل حمل اسم «حلم دبي» وتضمن خلفية حية لفيلم 35 ملم يصور أبرز معالم دبي السياحية والتاريخية والعمرانية، بالاضافة الى مزيج من الالعاب الضوئية والمائية المبهرة. وتكاملت تلك العناصر لتروي لنا قصة بساط سحري يطير بطفل فرنسي الى أرض رائعة لم تسبق له مشاهدتها من قبل، ليقوم بجولة ساحرة في ربوع دبي. واستدعى انتاج استعراض «حلم دبي» اطلاق نصف مليون جالون من الماء في السماء باستخدام ضغط الهواء المستمد من 3500 نافورة مائية و160 مضخة. ويؤدي الى احداث أصوات انفجارات مائية مسموعة، واندفاع نوافير المياه تتخللها أشعة ليزر متراقصة، تصدرها اجهزة (جاك) الحديثة، وهي تستخدم تكنولوجيا أقوى أربع مرات من تلك التي كانت تستخدم في استعراضات الرستماني السابقة للفانتازيا المائية.