استعرض سلطان علي آل الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي أهم التحديات التي تواجه السلامة الغذائية في الإمارة والتي ستتضاعف أثناء إكسبو 2020، ومن أهمها الزيادة الهائلة المتوقعة في عدد المؤسسات الغذائية والتي قد تصل إلى أكثر من 30 ألف مؤسسة غذائية، والكم الكبير للأغذية التي سيتم استيرادها والتي قد تبلغ أكثر من 15 مليون طن سنوياً، فضلاً عن زيادة عدد السائحين والزوار والتنوع الكبير الذي ستشهده المؤسسات الغذائية والذي سيصحبه تنوع في ثقافة المتعاملين بالأغذية وغيرها من العوامل الأخرى التي تؤثر على سلامة الغذاء.
جاء ذلك خلال محاضرة عن استراتيجيات إدارة سلامة الغذاء في البلدية المتعلقة باستعداد دبي لانطلاق إكسبو 2020، وذلك ضمن فعاليات مؤتمر دبي العالمي لسلامة الغذاء.
وأشار إلى أن التحديات الكبيرة لإكسبو استدعت تغييراً جذرياً في الفكر الذي تُدار به عمليات التفتيش والرقابة للمؤسسات الغذائية، حيث تم إعداد نظام ذكي مبتكر يقوم على منصة (foodwatch) الرقمية والتي تم تفصيل بعض عناصرها في الجلسة الافتتاحية للمؤتمر.
حلول
ومن الحلول التي قدمها الطاهر أساليب الرقابة من المصدر والتي تضمن بشكل كبير سلامة وجودة الأغذية المستوردة قبل وصولها لمنافذ إمارة دبي، حيث سيتم ربط نظام استيراد وإعادة تصدير الأغذية بمنصة (foodwatch) وذلك لغرض استكمال حلقات تتبع الأغذية خلال السلسلة الغذائية من خلال نظام الكتروني ذكي يتابع المادة الغذائية خطوة بخطوة منذ مراحل الإنتاج الأولي وحتى وصولها لمائدة المستهلك.
