أكد سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في إدارة الصحة والسلامة في بلدية دبي، أن نتائج الحملات التفتيشية التي نظمتها الإدارة كشفت التزام المطابخ الشعبية بالمعايير والاشتراطات بنسبة 85 %، والتزام 95 % من الخيم الرمضانية قبل وخلال الأيام الأولى للشهر الكريم.

وقال إن عمليات التفتيش تركز على عمليات الحفظ الحراري الساخن والبارد، والتأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية وذلك من خلال الجولات التفتيشية المنظمة لهذا الغرض، والتركيز على التوعية والتثقيف الصحي للعاملين بالمطابخ الشعبية، والتأكيد على تطبيق أفضل الممارسات الصحية، بالإضافة إلى التأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة وكذلك الالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد.

حملة

واستهدفت الحملة التي تواصلت يوميا طيلة شهر رمضان رفع المستوى الصحي لهذه المؤسسات نظراً لزيادة الإقبال خلال الشهر الفضيل على الأغذية الشعبية وما يماثلها والتي يتم إعدادها وتحضيرها في المطابخ الشعبية حيث تم التركيز على عمليات التحضير والضبط الحراري للأغذية وسيارات نقل الأغذية والتأكد من مدى التزامهم بالشروط والمواصفات الفنية وذلك حفاظا علي الصحة العامة للمستهلكين والتأكد من سلامة الأغذية الجاهزة للأكل خلال الشهر الفضيل، مشيراً إلى أن 15% من المطابخ الشعبية تتبع ممارسات صحية خاطئة ناتجة عن زيادة الإقبال عليها والضغوطات.

إفطار

ومن جهة أخرى أكد الطاهر حرص البلدية على سلامة الغذاء المقدم لإفطار الصائمين حيث يتم التدقيق على جميع الخيام التي تقدم إفطاراً للصائمين من حيث المعايير الخاصة بعمليات نقل الطعام عن طريق سيارات نقل معتمدة وأنها مطابقة للمواصفات المعمول بها في بلدية دبي من إدارة سلامة الغذاء.

وأوضح أن الحملات امتدت إلى الخيام الرمضانية التي تقام في الفنادق الكبرى وبعض الشوارع الحيوية بالإمارة وتقدم مأكولات أو مشروبات للناس في الليل والتأكد من التزامها بكافة المعايير الصحية والاشتراطات الغذائية للبلدية، مفيدا بأن 95% من الخيم ملتزم بمعايير الصحة و السلامة.

وأضاف أن الخيم الرمضانية بالفنادق تتبع نفس نهج عمل الفندق المطبق لشروط إدارة سلامة الغذاء، أما الخيم الأخرى فهي تتعاقد مع شركات تموين غذائية معتمدة في دبي، وهي التي تسمي بخيم موائد الرحمن التي تزود يوميا من قبل شركات التموين الغذائي والمطابخ الشعبية بما لا يقل عن 25 ألف وجبة يوميا يتم خضوعها للتفتيش والتأكد من مصدرها.

برنامج

وأكد أنه كان قد تم وضع برنامج تفتيش 2ورقابة دوري مسبقاً على الخيام الرمضانية في الفنادق حيث إن هذه الخيام تقوم بتقديم وجبات للإفطار ووجبات للسحور خلال شهر رمضان وتعمل هذه الخيام حتى الساعات الأولى من الفجر قبل الإمساك.