شهدت فعاليات اليوم الثاني لمؤتمر دبي العالمي الأول للتغذية التطبيقية والذي تنظمه إدارة سلامة الغذاء ببلدية دبي في مركز دبي التجاري العالمي، إقامة العديد من الندوات التي تسعى لطرح ومناقشة أبرز القضايا المتعلقة بمجال التغذية وتعزيز المعرفة بكل جوانب التغذية التطبيقية وتأثيرها في صحة الإنسان.
حيث يعد هذا المؤتمر الأول من نوعه على مستوى الدولة لأنه يعمل على توعية وتثقيف الجمهور حول جميع جوانب التغذية التطبيقية والتأثير الناجم عن الممارسات الخاطئة والعادات الغذائية السلبية على صحة الإنسان.
وأقيمت الندوة الأولى لليوم الثاني من المؤتمر تحت شعار «التحديات العالمية في مجال التغذية» وتمت الإشارة خلال الندوة إلى ارتباط أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان بزيادة الوزن والسمنة والتي زادت بشكل كبير في العالم في الآونة الأخيرة، مما أدى لإحداث ضغط كبير على النظام الصحي في الدول ذات الموارد المحدودة.
كما تؤدي زيادة الوزن والسمنة إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة نسبة الكولسترول في الدم ومقاومة الجسم للأنسولين.