نظمت بلدية دبي مؤخراً ملتقى المتعاملين لفئة مؤسسات تحضير الأغذية لمنتجي زيوت وشحوم الطعام، بهدف التعرف على احتياجاتهم المختلفة، واقتراحاتهم وملاحظاتهم، في فندق رافلز- وافي.
وأكد المهندس حسن مكي مدير إدارة شبكة الصرف الصحي والري أن الملتقى يعتبر جزءاً من الخطة السنوية المتعلقة بتجميع ونقل وإعادة تدوير المخلفات الزيتية والدهنية والشراكة الاستراتيجية مع مؤسسة انفيرول لمعالجة المخلفات الزيتية، والتواصل مع المتعاملين، ومنحهم الفرصة لطرح استفساراتهم واقتراحاتهم، لرفع مستوى الخدمات المقدمة، وتعزيز الثقة القائمة بين الطرفين.
واستعرض رؤية ورسالة وأهداف البلدية وارتباطها المباشر مع الأمر المحلي رقم 8 لسنة 2002 في الرقابة على أنظمة الصرف الصحي ومصافي الزيوت والدهون في المؤسسات العامة في مجال الأغذية (كالمطاعم والكافتيريات والفنادق).
مصائد الدهون
كما استعرض مكي أهمية وجود مصائد الدهون، والتي بدورها تعمل على تجميع الزيوت والدهون الناتجة عن طهو الطعام بدلاً من تسربها إلى شبكات الصرف الصحي بالإمارة، حيث أشار إلى أن عدم وجود هذه المصائد قد تسبب طفحاً لمياه الصرف الصحي في المطاعم أو الفنادق ما سيؤدي إلى تضرر سمعة هذه المنشآت الغذائية.
من جانبها، استعرضت المهندسة الهام بورتانجستاني، العمليات التي تتم في منشأة السركال (انفيرول) لإعادة تدوير الزيوت والشحوم، وأشارت إلى ضرورة اختيار شركات معتمدة لتنظيف مصائد الدهون ونقل الزيوت والشحوم إلى محطتهم.