أكملت إدارة الصحة العامة والبيئة في دائرة البلدية والتخطيط بعجمان استعدادها لاستقبال شهر رمضان المبارك من خلال تكثيف الرقابة على المطابخ الشعبية والمطاعم بهدف التأكد من سلامة الأغذية المتداولة في الإمارة والتزام أصحاب المحلات التجارية والمصنعة للأغذية بالاشتراطات الصحية الخاصة بسلامة الأغذية.
وصرح المهندس خالد معين الحوسني المدير التنفيذي لقطاع الصحة العامة والبيئة لـ«البيان» تتخذ البلدية كافة الاستعدادات لاستقبال شهر رمضان المبارك، وتعمل الجهات الرقابية لهذه المناسبة وما يتبعها من عادات استهلاكية زائدة للمواد الغذائية، حيث تم تنظيم سلسلة من حملات التفتيش، والتي أسفرت عن تسجيل 1810 إنذارات و332 مخالفة، خلال 4 أشهر الماضية.
سلامة الأغذية
وذكر الحوسني انه مع قرب حلول شهر رمضان المبارك نظم قسم الصحة العامة حملة تفتيش شاملة ومتخصصة على المطابخ الشعبية ومطاعم المندي، مشيرا إلى أن الهدف الأساسي من الحملة هو ضمان سلامة الأغذية المحضرة في تلك المطابخ والتحقق من استيفاء المطابخ الشعبية للمواصفات والاشتراطات الفنية والصحية المعتمدة لدى إدارة الصحة العامة والبيئة وللتأكد من ذلك تم توجيه فرق العمل للتركيز على تطبيق وتفعيل برنامج عجمان للصحة العامة والخاص بحصول أحد العاملين في المؤسسات الغذائية علي شهادة تخوله بالعمل ليكون حلقة الوصل بين المؤسسة الغذائية ومفتشي الرقابة الغذائية للتحقق من سلامة البناء من حيث الجدران والأرضيات والأسقف والإضاءة والتهوية، والتأكد من تناسب المساحات المخصصة لمناطق التحضير والتخزين والعرض وأن تكون هذه المناطق مفصولة عن بعضها البعض، والتأكد من التزام العاملين بالنظافة الشخصية ومن حيازتهم لبطاقات الصحة المهنية ومن خضوعهم للتدريب على أساسيات سلامة الأغذية.
كما يتم التأكد من مطابقة المعدات التي تستعمل للتحضير والتخزين والعرض للمواصفات المعتمدة.
وذكر الحوسني بأنه تم توجيه فرق التفتيش المختلفة بالتركيز على أهم الاشتراطات وهي التركيز على جودة الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة والتأكد من أماكن تخزين وتحضير الأطعمة وتغطية الأطعمة، التي تباع على حرم الطريق ومن التزام العاملين على تقديمها بالنظافة الشخصية وارتداء القفازات وغطاء الرأس وتوفر بطاقات الصحة المهنية لديهم.
كما ستعمل الحملات على التركيز على العرض الخارجي للأغذية وخاصة قبل الإفطار، حيث تم إصدار تعميم مسبق للمؤسسات الغذائية قبل بداية الشهر الفضيل يوضح الشروط والمتطلبات الصحية الواجب توفرها في عمليات العرض الخارجي، ومن أهمها عمليات الحفظ الحراري الساخن والبارد وأيضا حماية الأغذية من الملوثات الخارجية، والتأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية.