حصلت 298 مؤسسة غذائية عالية الخطورة في دبي على تقدير ممتاز من أصل 13ألف مؤسسة غذائية في الإمارة، في سابقة تعد الأولى من نوعها لحصول هذا العدد الكبير على تقدير عال، مع تقدم ملحوظ لتقدير جيد جدا وجيد من قبل المؤسسات المتبقية، وقلة عدد المؤسسات التي تم إيقافها العام الماضي مقارنة بغيرها من السنوات، حيث تم إغلاق 28 مؤسسة غذائية فقط طوال العام.
وقال سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في إدارة الرقابة الغذائية ببلدية دبي إن زيادة نسبة عدد المؤسسات عالية الخطورة الحاصلة على تقدير ممتاز، «كالفنادق والمطاعم الكبرى ذات حجم الأعمال الكثيفة، أتى نتيجة لتطبيق برامج استراتيجية في سلامة الأغذية على كافة المؤسسات الغذائية في الإمارة، إضافة إلى التزام المؤسسات الغذائية بتطبيق الإجراءات الكفيلة برفع المستوى الصحي والفني لها، وتطبيق نظام «الهاسب» على الفنادق وشركات التموين الغذائي وزيادة فعاليته، موضحا انه نظام يستهدف المخاطر المتعلقة بالسلسلة الغذائية ( بدءاً من المواد الخام حتى طاولة المستهلك ) بالإضافة الى زيادة فعالية المشرف الصحي في نسبة عالية من المؤسسات.
وأضاف: « فيما يخص المؤسسات ذات المستوى المتدني تم تطبيق برنامج العيادة التشخيصية لسلامة الأغذية ويستهدف البرنامج المؤسسات الغذائية ذات التقييم المتدني بهدف معرفة وتشكيل وتحليل المخاطر الفنية والمتعلقة بالممارسات الصحية ومعالجتها ووضع الحلول الجذرية والتأكد من تطبيق افضل الممارسات في السلامة الغذائية لضمان عدم تكرارها. كل هذا ساهم مساهمة فعالة في رفع مستوى تقييم المؤسسات الغذائية، وارتفاع تقييم هذا الكم من المؤسسات إلى تقييم امتياز رافقه زيادة ملحوظة في تقييم المؤسسات بتقديري جيد جدا B وجيد C مما يؤكد نجاح تطبيق البرامج سابقة الذكر.
زيارات ميدانية
بذلت فرق التفتيش المتخصصة في الإدارة مزيداً من الجهد خلال العام الماضي انعكس ذلك في التزام المؤسسات الغذائية بالتشريعات وقوانين سلامة الأغذية، وفي تطبيق البرامج المتقدمة في سلامة الأغذية الأمر الذي من شأنه رفع المستوى الصحي والفني لهذه المؤسسات والتزام العاملين والمتعاملين مع الغذاء بتطبيق افضل الممارسات العالمية القياسية.
وأشار الطاهر إلى أن قسم التفتيش أجرى اكثر من 23570 زيارة روتينية، والتي يتم تنفيذها بناء على جدولة مسبقة للتفتيش والغرامات، ويتم عمل الجدولة الكترونيا بالاعتماد على المستويات الفنية والصحية والخطورة لكل مؤسسة ونوع النشاط الذي تمارسه، بواقع 30 الى 35 زيارة أسبوعياً.
كما تم تنفيذ 1866 زيارة بلاغات، وهي التي تأتي نتيجة ابلاغ الجمهور عن أية مخالفة بحق المؤسسات، وتم تغطية كافة البلاغات وتنفيذ ما نسبته 97.9 % منها في الوقت المحدد، وتنفيذ ما نسبته 2% فقط بعد تجاوز الوقت المحدد، ويرجع ذلك لعدة أسباب منها عدم إعطاء الوصف الدقيق للمؤسسة الغذائية من قبل المبلغ، وكذلك التحويل الخاطئ للبلاغات بالإضافة إلى تأخر بعض المفتشين في الاستجابة للبلاغات نسبة لانشغالهم بالتفتيش في مناطق بعيدة نسبيا عن مواقع البلاغات. وبلغت النسبة الإجمالية في الاستجابة لبلاغات الجمهور 100%.
أكثر المخالفات تكراراً
وقال الطاهر إن القسم رصد 3126 مخالفة للاشتراطات والمتطلبات الصحية في المؤسسات الغذائية الأكثر تكراراً، وتمت متابعة اتخاذ الإجراءات التصحيحية لهذه المخالفات والتأكد من إزالتها وتم الإيعاز للمؤسسات الغذائية بعدم تكرارها، مؤكدا في الوقت ذاته تراجع مخالفة وجود الحشرات والقوارض في المؤسسات الغذائية في قائمة المخالفات الأكثر تكرارا إلى المرتبة الثالثة من المرتبة الأولى خلال الأعوام السابقة.
المشرف الصحي
أكد سلطان الطاهر أن فعالية تطبيق المشرف الصحي على المؤسسات الغذائية آتت ثمارها بتحسين الوضع الصحي وارتفاع المستوى الصحي بشكل ملحوظ في مختلف المؤسسات خاصة تلك التي التزمت بوجود مشرف صحي يشرف على سلسلة سلامة الأغذية مما جعل المؤسسات الغذائية ترتقي لتطبيق افضل الممارسات في نظام سلامة الأغذية، وناشد الجمهور في الوقت ذاته ضرورة التواصل المستمر مع إدارة الرقابة الغذائية والإبلاغ عن أية مخالفات يرونها على مدار الساعة على مركز الطوارئ التابع للبلدية على الرقم 800900 من مبدأ « سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة.