حصلت 207 مؤسسات غذائية من المؤسسات عالية الخطورة كالمطاعم والفنادق على تقدير ممتاز في سابقة هي الأولى من نوعها في وصول هذا العدد من المؤسسات لهذا التقدير، حتى نهاية الربع الثالث من العام الجاري.
وقال سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي: إن ذلك أتى نتيجة لتطبيق برامج استراتيجية في سلامة الأغذية على المؤسسات الغذائية في الامارة، بالإضافة إلى التزام المؤسسات الغذائية بتطبيق الاجراءات الكفيلة برفع المستوى الصحي والفني لهذه المؤسسات وإيصالها لهذا المستوى المتقدم جداً، مشيراً إلى أنه من البرامج المهمة تطبيق نظام تحليل المخاطر (الهاسب) على الفنادق وشركات التموين الغذائي، وزيادة فعاليته وهو نظام يستهدف المخاطر المتعلقة بالسلسلة الغذائية (من المواد الخام حتى طاولة المستهلك).
وبما يتعلق بالمؤسسات ذات المستوى المتدني أوضح أنه تم تطبيق برنامج العيادة التشخيصية لسلامة الأغذية، الذي يستهدف المؤسسات الغذائية ذات التقييم المتدني بهدف معرفة وتشكيل وتحليل المخاطر الفنية والمتعلقة بالممارسات الصحية ومعالجتها بوضع الحلول الجذرية، والتأكد من تطبيق أفضل الممارسات في السلامة الغذائية لضمان عدم تكرارها، مؤكداً أن ذلك كله أسهم في رفع مستوى تقييم المؤسسات الغذائية.
وذكر أن ارتفاع تقييم هذا الكم من المؤسسات إلى تقييم «ممتاز» رافقه وفقاً للإحصائيات بعد نهاية الربع الثالث من العام الجاري زيادة ملحوظة في تقييم المؤسسات بتقدير جيد جداً «B» وجيد «C»، مما يؤكد نجاح تطبيق البرامج سابقة الذكر بالإضافة إلى زيادة فعالية المشرف الصحي في نسبة عالية من المؤسسات الغذائية.
زيارات ميدانية
وأوضح الطاهر أن فرق التفتيش المتخصصة بذلت المزيد من الجهد الذي انعكس على التزام المؤسسات الغذائية بالتشريعات وقوانين سلامة الأغذية، وفي تطبيق البرامج المتقدمة في سلامة الأغذية، الأمر الذي من شأنه رفع المستوى الصحي والفني لهذه المؤسسات والتزام العاملين والمتعاملين مع الغذاء بتطبيق أفضل الممارسات العالمية القياسية، مشيراً إلى أن الإدارة نفذت 17 ألفاً و445 زيارة روتينية منذ بداية العام، حيث يتم تنفيذ هذا النوع من الزيارات بناء على جدولة مسبقة من خلال برنامج التفتيش والغرامات العام، وتتم جدولتها إلكترونياً بالاعتماد على المستوى الفني والصحي للمؤسسة، ومستوى الخطورة الخاص بنوع النشاط، وبواقع 30 إلى 35 زيارة أسبوعية.
كما تم تنفيذ 888 زيارة متابعة، وهذا النوع من الزيارات للتحقق من استيفاء الشروط المطلوبة في الزيارات الروتينية، ويلاحظ زيادة زيارات المتابعة نتيجة التركيز على متابعة المؤسسات ذات التقييم المتدني من اجل رفع المستوى الفني والصحي للمؤسسات الغذائية، ولمتابعة فعالية تطبيق برنامج المشرف الصحي في المؤسسات الغذائية، بالإضافة إلى 465 زيارة عشوائية، ويتم تنفيذها من قبل المفتشين دون أن تتم جدولتها بشكل مسبق، وذلك أثناء تواجدهم في مناطق التفتيش عند ملاحظة أية مخالفات في المؤسسات الغذائية قد تؤثر على الصحة العامة.
1150 زيارة
وتم تنفيذ 1150 زيارة أمر إداري، وتم تنفيذ هذه الزيارات بناء على التعليمات الصادرة عن رئيس قسم التفتيش الغذائي ومن المدير التنفيذي لإدارة الرقابة الغذائية للتحقق من الوضع الفني والصحي لبعض المؤسسات الغذائية، والتأكد من عدم وجود بعض المنتجات المخالفة لشروط التداول ولتسليم بعض التعاميم الخاصة بتطبيق بعض الاشتراطات الصحية، وتعاميم سحب المنتجات المخالفة الصادرة للمؤسسات الغذائية، وأيضاً خلال المشاركة في الحملات المتخصصة وفقاً لخطة عمل قسم التفتيش الغذائي يتم تسجيل زيارات التفتيش في النظام علي هذا النوع من الزيارات، كما يتضمن هذا النوع من الزيارات زيارات المتابعة الميدانية للمؤسسات الغذائية لضباط المجموعات ورؤساء الفرق.
الاكثر تكراراً
واستعرض الطاهر المخالفات الاكثر تكراراً التي تم رصدها منذ بداية العام، حيث تصدرت مخالفة المشرف الصحي بواقع 1046 مخالفة، تلتها مخالفات التعقيم والتنظيف بـ 754 مخالفة، و651 مخالفة حشرات وقوارض، و332 مخالفة تلوث الأغذية خلال الحفظ أو التحضير أو النقل.
وقال: «لاحظنا تراجع مخالفة وجود الحشرات والقوارض في المؤسسات الغذائية في قائمة المخالفات الأكثر تكراراً إلى المرتبة الثالثة من المرتبة الأولى خلال الأعوام السابقة، ويرجع هذا الانخفاض إلى التركيز على أعلى مستويات التنسيق بين فرق التفتيش والمؤسسات الغذائية وشركات مكافحة آفات الصحة العامة، بالإضافة إلى الفنيين والمختصين بقسم مكافحة آفات الصحة العامة ببلدية دبي، حيث تم تنفيذ حملات مشتركة بين مفتشي وضباط قسم التفتيش الغذائي والمختصين والفنيين من قسم مكافحة آفات الصحة العامة لمعالجة الإصابات بآفات الصحة العامة بالمؤسسات الغذائية بمختلف أنشطتها، والتنسيق المستمر مع مفتشي الأغذية خلال زياراتهم التفتيشية المختلفة، والتزام المؤسسات الغذائية بتنفيذ التعليمات والإجراءات التصحيحية التي من شأنها القضاء على ظاهرة انتشار الحشرات والقوارض فيها، أما فيما يتعلق بالمخالفة المتصدرة للقائمة والمتعلقة بالمشرف الصحي بالمؤسسات الغذائية، فتم التركيز في الفترة السابقة على مدى فعالية المشرف الصحي إذ يعتبر برنامج المشرف الصحي البرنامج الاستراتيجي لإدارة الرقابة الغذائية في البلدية، لذا يتعين على كافة المؤسسات الغذائية بمختلف أنشطتها ضرورة الالتزام بتطبيقه بفعالية، ونسبة لتكثيف الحملات التفتيشية من قبل فرق التفتيش تصدرت هذه المخالفة القائمة».
وحول المخالفات عالية الخطورة أشار إلى أن مخالفة التعقيم والتنظيف حلت في المرتبة الثانية وتلوث الأغذية خلال الحفظ أو التحضير أو النقل في المرتبة الرابعة، وهذا يعتبر دليلاً ومؤشراً إيجابياً على فعالية عمليات التفتيش وتركيز المفتشين على المخالفات عالية الخطورة نتيجة للممارسات الخاطئة والتي تؤدي إلى سرعة تلوث وفساد الأغذية وبالتالي ضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة التي تمنع تكرار مثل هذه المخالفات.
بلاغات وزيارات
وصل عدد زيارات البلاغات 1023 وهي التي تأتي من الجمهور، وتم تغطية كافة البلاغات وتنفيذ ما نسبته 97.9 % منها في الوقت المحدد، وتنفيذ ما نسبته 2% فقط بعد تجاوز الوقت المحدد ويرجع ذلك لعدة أسباب منها عدم إعطاء الوصف الدقيق للمؤسسة الغذائية من قبل المبلغ، والتحويل الخاطئ للبلاغات، بالإضافة إلى تأخر بعض المفتشين في الاستجابة للبلاغات نسبة لانشغالهم بالتفتيش في مناطق بعيدة نسبياً عن مواقع البلاغات، وبلغت النسبة الإجمالية في الاستجابة لبلاغات الجمهور 100%