أنهت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي استعداداتها لعيد الأضحى المبارك وجهزت فرق تفتيش خاصة للعمل على مدار الساعة في المراكز التجارية وكافة المؤسسات الغذائية والمطاعم والمقاهي في الإمارة. وستجوب الفرق المراكز التجارية على مدار الساعة للتأكد من سلامة الأغذية المحضرة نظرا لزيادة حجم الطلب عليها بسبب الكثافة التي ستشهدها تلك المراكز في الإجازة، حيث تشكل المؤسسات الغذائية والمطاعم داخل المراكز التجارية 15% من المؤسسات الغذائية في الامارة، بحسب سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في البلدية..
والذي أضاف أنه وفي إطار توجيهات صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي رعاه الله، بتوفير كافة التسهيلات للزائرين وضيوف الإمارة، وتوجيه المراكز التجارية للعمل خلال عطلة عيد الأضحى المبارك على مدار الأربع والعشرين ساعة، يتعين على البلدية ان تواكب هذا الحجم من الطلب على الاغذية وعلى عمليات النقل والتحضير الامن، كي لا يتسبب كثرة الطلب على اعداد الطعام بأي نوع من التهاون او المخالفات التي من شأنها ان تؤدي الى التسمم الغذائي او غيره.
الشروط الصحية
وتركز ادارة الرقابة الغذائية خلال عمليات التفتيش على تطبيق عدة اجراءات لضمان تطبيق الشروط الصحية، أبرزها الحفظ السليم للغذاء إذ إن ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة تساعدان على نمو وتكاثر الميكروبات لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها سواء مبردة أو ساخنة، ويشمل ذلك الأغذية الجاهزة للأكل حيث يجب حفظها خارج حدود درجات الحرارة الخطرة والتي تتراوح بين (5- 65 درجة مئوية) بالإضافة الى الأغذية المجمدة، او الجافة والمغلفة، حيث تتأثر بدرجات حرارة الحفظ المطلوبة..
ويأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة، مع التأكد ايضا من اتخاذ التدابير اللازمة في حالة وجود أية اعطال ، اذ يتم التأكد من أن وحدات التبريد عند درجة حرارة 4 مئوية فأقل، ووحدات التجميد عند درجة حرارة اقل من سالب 18 درجة مئوية، وأنه لا يوجد ما يشير إلى ذوبان المواد الغذائية المجمدة، وأن كافة المواد الغذائية سواء مبردة أو مجمدة محتفظة بخواصها الطبيعية.
الخضار والفاكهة
واوضح الطاهر أنه قبل بدء اجازة عيد الاضحى المبارك سيتم التركيز من خلال حملات تفتيشية على اسواق الخضار والفواكه نظرا لكثرة الاقبال عليها، والتأكد من عمليات الحفظ السليم وتوافر شروط النقل الصحيحة.
كما سيتم متابعة مصانع الحلويات والمخابز قبل العيد وخلاله ايضا ، للتأكد من التزامها بالاشتراطات الصحية، وسيتم الاشراف على الانشطة الغذائية المقدمة في الاماكن المختلفة خارج المراكز التجارية كالحدائق العامة، والشواطئ وغيرها.
واهاب الطاهر الجمهور بضرورة التعاون معها في هذا الصدد والابلاغ عن اية مخالفة قد يرونها او يتعرضون لها من خلال الاتصال الفوري على مركز الاتصال التابع للبلدية والذي يعمل على مدار الساعة على الرقم 800900.