أكد سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي ببلدية دبي أن قسم التفتيش الغذائي ببلدية دبي، وفي إطار الاستعداد لشهر رمضان المبارك، قام خلال الشهر الماضي بتنظيم حملات تفتيش دورية علي المؤسسات الغذائية مثل الحملة الشاملة والمتخصصة على المطابخ الشعبية ومطاعم المندي، استهدفت رفع المستوى الصحي لهذه المؤسسات نظراً لزيادة الإقبال عليها خلال الشهر الفضيل، الأغذية الشعبية وما يماثلها والتي يزداد الإقبال عليها خلال الشهر الفضيل، والتي يتم إعدادها وتحضيرها في المطابخ الشعبية سوف يتم التركيز علي عمليات التحضير والضبط الحراري للأغذية وسيارات نقل الأغذية، والتأكد من مدى التزامهم بالشروط والمواصفات الفنية وذلك حفاظاً على الصحة العامة للمستهلكين، والتأكد من سلامة الأغذية الجاهزة للأكل خلال الشهر الفضيل، وسيتم أيضاً متابعة المخابز، مصانع الحلويات ومنتجات الألبان.
العرض الخارجي للأغذية
كما كثفت البلدية حملتها على أماكن العرض الخارجي للأغذية وخاصة قبل الإفطار، وهي ما جرت عليها العادة خلال الشهر الفضيل بعرض مؤسسات الأغذية مثل المطاعم، الكافيتريات، شركات التموين، المخابز ومحلات بيع الحلوى والحلويات الشعبية الراغبين في بيع وعرض المأكولات الخفيفة خارج المؤسسة الغذائية خلال شهر رمضان المبارك، الحصول على تصريح مسبق صادر من إدارة الرقابة الغذائية لبعض الأغذية الخاصة بشهر رمضان المبارك، حيث تم إصدار تعميم للمؤسسات الغذائية بعدة لغات يوضح الشروط والمتطلبات الصحية الواجب توافرها في عمليات العرض الخارجي ومن أهمها عمليات الحفظ الحراري الساخن والبارد وأيضاً حماية الأغذية من الملوثات الخارجية.
وضرورة التأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية وذلك من خلال الجولات التفتيشية المنظمة لهذا الغرض.
التركيز على التوعية والتثقيف الصحي للعاملين بالمؤسسات الغذائية المختلفة والتأكيد علي تطبيق أفضل الممارسات الصحية، بالإضافة إلى التأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة، وكذلك الالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد التحضير ( أكثر من 65 درجة مئوية للحفظ الساخن وأقل من 5 درجات للحفظ البارد) وعدم الاستهانة بهذه المخالفة.
حملات
وأضاف سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي سيتم تنفيذ حملة تفتيشية موسعة في شهر رمضان المبارك والأعياد، حيث سيتم التفتيش على الخيم الرمضانية والمخابز ومحال الحلويات، كما سيتم حملات على البقالات، بالإضافة إلى حملات للتأكد من تطبيق آلية التتبع والاسترداد على مستوردي وموزعي اللحوم الطازجة والمجمدة، وحملة على المجمعات العمالية، وحملة على سيارات نقل المواد الغذائية، وحملة على الفنادق فئة 5 نجوم، وحملة على مصانع الألبان والمياه.