بلغت نسبة تطبيق برنامج «المشرف الصحي» في المؤسسات الغذائية العاملة في إمارة دبي 90% خلال العام الماضي، طبقتها 8221 مؤسسة، بواقع زيادة بلغت 15% في المؤسسات الغذائية بالإمارة، وبفاعلية بلغت 75% لتطبيق البرنامج.
وقال سلطان علي الطاهر، رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، إن «المشرف الصحي» هو الشخص المسؤول كصاحب المؤسسة، أو المدير، أو كبير الطهاة، أو مدير المطبخ، أو مدير الجودة، أو أي شخص مماثل أو مخول من قبل المؤسسة، بحيث يكون موجوداً بشكل دائم، ومشاركاً في العمل، وهو الذي يتولى إدارة ممارسات سلامة الغذاء بفاعلية في مؤسسته، ويكون مسؤولاً أمام صاحب العمل والحكومة عن إتباع كل الموظفين والمتعاملين بالأغذية للسياسات والإجراءات المعمول بها، لضمان سلامة الغذاء، ويكون بمنزلة حلقة الوصل بين البلدية وبين مؤسسته.
وأضاف «بدأنا تطبيق هذه المبادرة عام 2011، حين كان عدد المؤسسات الغذائية المطبقة 640 مؤسسة فقط، وبفاعلية بلغت 30%، ثم أشارت الإحصائيات للتطبيق والفعالية خلال عام 2012 إلى زيادة عدد المؤسسات التي طبقت البرنامج، إذ بلغ العدد 4621 مؤسسة غذائية، وبنسبة فعالية بلغت 55%، نتيجة لمتابعة التطبيق من قبل إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي، عبر زيارات التفتيش الروتينية وزيارات المتابعة، وتم إدراج تطبيق برنامج المشرف الصحي كأحدى النقاط الرئيسة المهمة في قائمة التفتيش التفقدية المعمول بها في نظام التفتيش الإلكتروني المتبع من قبل الإدارة».
وأكد فعالية المبادرة على المؤسسات المطبقة للبرنامج بشكل إيجابي في تقييم المؤسسات الغذائية بالإمارة، إذ ارتفعت نسبة المؤسسات الغذائية الحاصلة على تقييم ممتاز إلى 15%، والحاصلة على تقييم جيد جداً بنسبة 24% خلال السنتين الماضيتين، موضحاً أن هذا الارتفاع بالمستوى الصحي لم تشهده المؤسسات الغذائية سابقاً، ما يعكس الوجه الحضاري والسياحي للإمارة في المجالات كافة.
100 % نهاية العام الجاري
وأوضح الطاهر أن خطة قسم التفتيش الغذائي خلال العام الجاري تضمنت العمل من قبل فرق التفتيش المختلفة على استكمال تطبيق مشروع المشرف الصحي على كل المؤسسات الغذائية في الإمارة، بهدف الوصول إلى نسبة تطبيق 100%، مع التركيز على قياس فعالية دور المشرف الصحي في المرحلة الثانية، والتأكد من التزام المشرف الصحي من القيام بدوره وتنفيذ مسؤولياته وفقاً لمعايير البرنامج، بهدف رفع مستويات تقييم المؤسسات الغذائية في مجال سلامة الأغذية المتداولة، وتفعيل آليات التعاون المشترك بين المشرف الصحي ومفتشي إدارة الرقابة الغذائية، إذ يمثل المشرف الصحي حلقة الوصل بين المؤسسة الغذائية وإدارة الرقابة الغذائية.
وأضاف «هذه المبادرة، بلا شك، تعمل على التقليل من تكرارية التفتيش والمراقبة مع ضمان سلامة الأغذية، وهذا لا يتأتى إلا عبر الرقابة الذاتية للمؤسسات الغذائية، وكنا بحاجة، وما زلنا، إلى نظام يستوعب زيادة عدد المؤسسات، وتباين المستويات التعليمية للمتعاملين بالأغذية، وبعد النقاش استقر الرأي على تطبيق نظام المشرف الصحي كأحد أهم مشاريع الإدارة.