تحرص إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي على حماية المستهلكين من كل أشكال الأطعمة التي من شأنها أن تضر بصحتهم، سواء عن طريق طرق نقلها أو تخزينها أو حفظها أو تحضيرها، وبغض النظر أيضاً عن حجم المؤسسة أو عدد نجماتها.
البقالات والدكاكين الشعبية المنتشرة في الأحياء السكنية، ومحلات السوبر ماركت الصغيرة تصل في مجملها الى 1306 مؤسسات، وهذا العدد لا يضم محلات بيع الأغذية الكبرى أو غيرها، وعدد كهذا مهما بلغ حجم كل دكان منها، يتطلب أيضا رقابة صارمة، وشروطا واضحة يتبعها العاملون فيها، وبخاصة أن تلك المؤسسات في الغالب تضم عمالا آسيويين، قليلي الخبرة في ما يتعلق بالوعي الغذائي.
سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، أكد أن تلك المؤسسات لم تسقط أبداً من بين أولويات البلدية، حيث تجري حملات تفتيشية فجائية دورية عليها، ولا سيما في ساعات الصباح الباكر، وتحديداً وقت الفجر، " اخترنا هذا الوقت تحديداً لأننا اكتشفنا خلال جولاتنا التفتيشية أن البعض من العاملين في تلك البقالات يقومون بإطفاء الكهرباء عن البرادات، خاصة برادات منتجات الألبان، اعتقادا منهم بأن درجات الحرارة ليلا بانخفاضها تساعد في حفظ درجة حرارة الثلاجة بشكل معقول حتى الصباح، ليتمكنوا من التوفير في الكهرباء" ، هذا ما يقوله الطاهر، مشيرا الى أن تلك العملية واحدة من أخطر التصرفات التي قد يقوم بها أي عامل في مؤسسة غذائية، وخاصة إن الحليب وكل منتجات الألبان ، تصنف من المواد عالية الخطورة نظرا لسرعة تلفها بمجرد تغير درجة الحرارة المخصصة لها، مما قد يؤدي الى اصابة المستهلكين بالتسمم، ناهيك عن ثلاجات اللحوم والدواجن، والتي تشكل خطراً آخر أيضاً.
وأوضح أن تلك الظاهرة بدأت بالتراجع بشكل كبير بسبب خوف العاملين في تلك المؤسسات من المخالفات والغرامات التي قد تصل الى اغلاق المؤسسة، اذ لم تتوقف البلدية عن حملاتها التفتيشية على مدار العام، مؤكداً أن مخالفة اطفاء الكهرباء عن الثلاجات تبدأ من غرامة قدرها ألف درهم في المرة الأولى، ثم ألفي درهم في الثانية، و4 آلاف درهم في الثالثة، بعد ذلك ان تكررت المخالفة يتم غلق المؤسسة فوراً، "هذه الحملات تأتي في إطار حرص إدارة الرقابة الغذائية علي حماية الصحة العامة للمستهلكين من المخاطر التي قد تترتب من تناولهم وتداولهم أغذية مخالفة للمواصفات القياسية من حيث السلامة والجودة، ومن أجل تعزيز سلامة الأغذية المتداولة من خلال كافة أنشطة المؤسسات الغذائية في الإمارة، وتحقيقا لرؤية إدارة الرقابة الغذائية ( رقابة مستدامة، لغذاء آمن)".
الرقابة ليست مهمة البلدية وحدها، هكذا ناشد الطاهر جميع المستهلكين في مختلف المناطق في الامارة، وضرورة التعاون مع البلدية عن طريق مركز الطوارئ التابع للدائرة على الرقم 800900 والذي يعمل على مدار الساعة.