تتجه الأنظار في دبي إلى المطبخ الإماراتي، الذي أعلن عن دعمه بتوجيهات من سمو الشيخ حمدان بن محمد بن راشد آل مكتوم ولي عهد دبي، عبر بطولة دبي العالمية للضيافة في دورتها الأولى ، والتي تقدم 6 ملايين درهم كجوائز للمسابقات.
وأشار أحمد بن حارب الفلاحي رئيس بطولة دبي العالمية للضيافة، أثناء قيامه بزيارة تفقدية لجمعية نهضة المرأة في رأس الخيمة ومفوضية مرشدات الإمارات المشاركتين في البطولة ، الى أن الحدث يعتبر هو الأول من نوعه في دولة الإمارات العربية المتحدة برعاية وتنظيم "ضيافة قصر زعبيل" ودعم من "جمعية طهاة الإمارات"، و تضم البطولة اكثر من فعالية منها المسابقات العالمية والمحلية، ومعارض للأطعمة المحلية والعالمية، كما أن الفعاليات الخاصة بالمطبخ المحلي تضم في جعبتها العديد من الأفكار التي تعرض لأول مرة وتستقطب فئات منوعة من العناصر البشرية المبدعة في المطبخ الإماراتي من كافة الفئات « الهواة والمحترفين وصناع المنتجات المحلية الوطنية».
أهداف واضحة
وأشار بن حارب الى ان البطولة تهدف إلى تحفيز المشاركة الفاعلة للمرأة الإماراتية في جميع الفئات الأربع للمسابقة الإماراتية، وهي فئة المحترفين، وفئة الهواة، وفئة المأكولات المنزلية، وفئة المنتجات الإماراتية، وكان الهدف من تنويع الفئات وتفريعها اعطاء الفرصة للمواطنين للمشاركة بأكثر من طريقة بحسب ظروفهم وإمكانياتهم، مؤكدا ان لكل فئة ضوابط للمشاركة وشروط معقولة لضمان سلامة الأطعمة المقدمة للجمهور إضافة إلى إلزامية عمله بالطرق التقليدية المتعارف عليها قديما دون إضافات حديثة تفقد الوصفة طابعها المحلي، مؤكدا ان الدعم لا محدود ومفتوح لكل المتسابقين المواطنين والمواطنات للنهوض بالمنتجات المحلية وإبرازها للعالم والسوق المحلي على أوسع نطاق.
140 وصفة
وأضاف أن فكرة البطولة تقوم على إيجاد ساحة للتباري في إعداد أهم وأشهر الأطباق التي عرف بها مطبخ الدولة حيث يعد إعداد الطعام أحد المكونات التراثية التي لا يمكن إغفالها لدى الشعوب.
وأكد أن البطولة ستكون فرصة ممتازة لزيادة الوعي الدولي بجانب مهم من التراث الإماراتي الثري عبر التعريف بأهم الأطباق الشعبية المتوارثة عبر الأجيال والتي طالما اختص بها المطبخ الإماراتي، والتأكيد على أهمية الحفاظ على تلك الأكلات من الاندثار كونها تعكس جانباً من تاريخ الإنسان وثقافته.
وبين بن حارب انه قبل بدء البطولة بأشهر قام القائمون على البطولة بعمل دراسات حول المطبخ الإماراتي بالتعاون مع المختصين من الجمعيات التراثية ومحترفي المطبخ المحلي فتم إيجاد اكثر من 140 وصفة محلية يحتضنها قائمة الطعام في الإمارات.