قدم سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية عرضا توضيحيا عن دور إدارة الرقابة الغذائية، مؤكدا على أهمية الرقابة الغذائية داخل الفنادق وضرورة السيطرة عليها خلال السلسلة الغذائية بدءا من المورد للمواد الغذائية الأولية والاستلام ونهاية بالمنتج النهائي. جاء ذلك خلال لقاء قسم التفتيش الغذائي مع مدراء ومسؤولي السلامة الغذائية في المكاتب الإقليمية نظرا لأهمية هذه الفئة من المؤسسات في دعم قطاع السياحة والأغذية، ولمواكبة التطور المضطرد في قطاع السياحة الذي تشهده إمارة دبي، حيث يؤمها الكثير من الزوار وخاصة خلال الأحداث المتعاقبة في الإمارة، الأمر الذي يمثل هذا أهمية قصوى لضمان سلامة وصحة الأغذية بهذه المؤسسات بما يتوافق مع رؤية الإدارة "رقابة مستدامة.. لغذاء آمن". وذلك في إطار اللقاءات مع الشركاء الاستراتيجيين وبهدف رفع معايير ومستويات تقييم سلامة الأغذية وضمان الارتقاء بالمستوى الصحي والفني للفنادق فئتي 4 و5 نجوم ضمن السلاسل العالمية العاملة في إمارة دبي.
اطلاع
مستعرضا فيه أنظمة التفتيش المتبعة في إمارة دبي بصورة عامة متضمنة بعض الإحصائيات عن جميع المؤسسات الغذائية عامة، وبصورة خاصة أنظمة سلامة الأغذية وتحليل المخاطر الحديثة المطبقة في الفنادق، وتصنيف المؤسسات الغذائية وفق درجة خطورة نشاطها، حيث تشكل المؤسسات الغذائية عالية الخطورة النسبة الأعلى لتصل إلى ما يقارب من 55% والتي يندرج تحتها نشاط الفنادق.
شرح
كما شرح أهمية دور إدارات الفنادق في تعزيز سلامة الأغذية من خلال تطبيق النُظم الفعالة للرقابة على الأغذية المعتمدة، حيث إنها تعتبر أمرا ضروريا لحماية صحة المستهلكين، ونوه على أن مسؤولية ضمان سلامة الأغذية وصلاحيتها للاستهلاك هي مسؤولية مشتركة، بما فيها الجهات المعنية بتصنيع وتجهيز الأغذية، والجهات المعنية بنقل الأغذية وتداولها، وكذلك المستهلكون. aإلزام 5 نجوم بتقييم (A)
استعرض رئيس قسم التفتيش الغذائي في نهاية العرض أهم التحديات التي تواجه عمليات الرقابة الغذائية وفقا للتحاليل الإحصائية وأيضا السبل الكفيلة لمواجهتها والخطط المستقبلية لإدارة الرقابة الغذائية لتطوير أنظمة سلامة الأغذية التي بدأ العمل بتطبيقها، وفي هذا الإطار طالب من مسؤولي المكاتب الإقليمية بتضافر الجهود في الفنادق ضمن مجموعاتهم برفع معايير السلامة الغذائية وبالتالي رفع تقييم جميع الفنادق إلى تقييم امتياز A، مؤكدا على أن إدارة الرقابة الغذائية على استعداد للتعاون وتوفير الدعم اللازم لتحقيق الأهداف المرجوة مفيدا بان اللقاء شهد حضور ممثل من إدارة علاقات المتعاملين ببلدية دبي.