أوضح سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية ببلدية دبي، انه تم تحرير 1219مخالفة ضد مؤسسات غذائية مختلفة استوجب بعضها غرامات مالية خلال هذا الربع من العام ، وتلقى قسم التفتيش الغذائي خلال الربع الثاني 584 بلاغا من الجمهور كانت 308 صحيحة اي حوالي 53% و276 غير صحيحة بنسبة 47%، واعتبر ان هذه الفترة سجلت انخفاضا ملحوظا في فرض الغرامات مقارنة بالأعوام السابقة، كما عقد قسم التفتيش لقاء موسعا مع مديري ومالكي هذه المؤسسات وتم مناقشة كافة المعوقات والايجابيات والسلبيات التي تم رصدها خلال الحملة والسبل الكفيلة بوضع الحلول الجذرية لها وذلك انطلاقا من مبدأ سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة.

وصرح الطاهر أن القسم نفذ خلال الربع الثاني من العام الحالي (7340) زيارة على المؤسسات الغذائية، وتخللت الزيارات الروتينية حملات شاملة ومتخصصة أولها حملة شملت المطابخ الشعبية ومطاعم المندي واستهدفت رفع المستوى الصحي والفني للمؤسسات الغذائية بما يتوافق مع الاشتراطات الصحية وأيضا رفع مستوى المعرفة والتدريب على أساسيات صحة وسلامة الأغذية للعاملين في هذا القطاع المهم.

أهم المخالفات

واستعرض الطاهر أهم المخالفات التي تم رصدها في المؤسسات الغذائية والتي كانت أكثر تكرارا خلال الربع الثاني من العام 2013 ومنها مخالفة تطبيق برنامج المشرف الصحي بالمؤسسات الغذائية حيث احتلت المرتبة الأولى وذلك نظرا لانتهاء المهلة المحددة لتطبيق برنامج المشرف الصحي والذي يلعب دورا فعالا في الإدارة والإشراف على سلامة العمليات في السلسلة الغذائية في المؤسسات الغذائية هذا بالإضافة الى دوره كحلقة وصل بين المؤسسة الغذائية وإدارة الرقابة الغذائية، ومخالفة خطورة التلوث أثناء عمليات التحضير والحفظ والنقل احتلت المرتبة الثانية وذلك لتعدد المواقع التي يمكن ان تحدث فيها خطورة التلوث للأغذية في السلسلة الغذائية من الاستلام حتى الاستهلاك ، فضلا عن وجود مخالفات بسبب وجود حشرات وقوارض في بعض المؤسسات الغذائية وهذه المخالفة نسبية نوعا ما.

تراجع

وأفاد بأن هذه المخالفة كانت تحتل دائما المرتبة الأولى خلال السنوات الماضية حيث إنها بدأت بالتراجع ابتداء من النصف الثاني من العالم السابق 2012 نظرا للتنسيق الاستراتيجي بين قسم التفتيش الغذائي وقسم مكافحة آفات الصحة العامة وانجاز حملات مشتركة، ومخالفة تتعلق بتوفر السجلات والمستندات الخاصة بسلامة الأغذية مثل سجلات النظافة الشخصية للعاملين وسجلات تسجيل درجات حرارة أجهزة الحفظ الحراري البارد والساخن .

بالإضافة الي مخالفة تتعلق باستكمال وتجديد تدريب العاملين بالمؤسسات الغذائية على أساسيات صحة وسلامة الأغذية ، إذ ان تدريب العاملين احد العوامل المهمة في منظومة السلامة الغذائية كما ان هذه المخالفة مرتبطة بمخالفة تطبيق المشرف الصحي نظرا لحاجة المشرف لمتعاملين بالأغذية متدربين لتسهيل عمليات تطبيق الاشتراطات الصحية المطلوبة بالإضافة إلى تطبيق أفضل الممارسات أثناء عمليات التحضير والطبخ والحفظ والنقل والخدمة للأغذية الجاهزة للأكل.

وأضاف سلطان بأن تكرار المخالفات آنفة الذكر واختفاء المخالفات عالية الخطورة من قائمة المخالفات الأكثر تكرارا يعتبر دليلا ومؤشرا ايجابيا علي فعالية عمليات التفتيش وتركيز المفتشين على المخالفات العالية الخطورة نتيجة للممارسات الخاطئة والتي تؤدي إلى سرعة تلوث وفساد الأغذية وبالتالي ضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة التي تمنع تكرار مثل هذه المخالفات.

 

بلاغات

 

أوضح سلطان الطاهر أنه قد تمت تغطية جميع البلاغات وتنفيذ ما نسبته 97 % منها في الوقت المحدد، وتنفيذ ما نسبته 3 % فقط بعد تجاوز الوقت المحدد ويرجع ذلك لعدة أسباب منها عدم إعطاء الوصف الدقيق للمؤسسة الغذائية من قبل المبلغ، وكذلك التحويل الخاطئ للبلاغات بالإضافة إلى تأخر بعض المفتشين في الاستجابة للبلاغات نسبة لانشغالهم بالتفتيش في مناطق بعيدة نسبيا عن مواقع البلاغات، وانه يتم تحويل بلاغات الجمهور للمفتشين المناوبين مركزيا من قبل مركز الاتصال الموحد لبلدية دبي ، ويقوم المفتشون بدورهم بالتحقق من صحة البلاغات بعد تنفيذهم هذا النوع من الزيارات.

وأكد على أهمية التواصل بين الجمهور وإدارة الرقابة الغذائية وذلك للرد على استفساراتهم أو البلاغات الخاصة بالمؤسسات الغذائية من خلال التواصل مع مركز الاتصال على الرقم