كشف سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي، لـ"البيان" عن نتائج الحملات التفتيشية التي اجرتها بلدية دبي على المؤسسات الغذائية و الخيم الرمضانية وموائد الرحمن، للتأكد من سلامة الاغذية، وأظهرت حملات التفتيش أن 30% من المؤسسات الغذائية غير ملتزمة بشروط العرض الخارجي خلال الاسبوع الاول من شهر رمضان، و تم إيقافها فورا عن العمل إلى حين تطبيق الإجراءات الصحيحة وإصدار التصاريح اللازمة من إدارة الرقابة الغذائية.
وأضاف أن معظم المؤسسات غير الملتزمة مخالفة لإصدار التصاريح اللازمة لممارسة نشاط البيع الخارجي وبعضها غير ملتزم بالشروط الصحية، وذلك في إطار أنشطة قسم التفتيش الغذائي في الرقابة والتفتيش خلال شهر رمضان حيث تقوم فرق التفتيش المختلفة بعمليات الرقابة والتفتيش من عدة محاور مختلفة لضمان سلامة الاغذية المتداولة خلال شهر رمضان المبارك.
وقال إن حملة التفتيش مستمرة طوال الشهر الكريم على نشاط العرض الخارجي للوجبات الخفيفة والتي كان قد صدر لها مسبقا تعميم للمؤسسات الغذائية قبل بداية شهر رمضان موضحا فيه الشروط العامة للحصول على التصريح و الاشتراطات الصحية اللازمة للأغذية المعروضة ومن اهمها وضع المأكولات قبل ساعتين من الافطار فقط .
وفي هذا الصدد أفاد سلطان بان 70 % من المؤسسات الغذائية ملتزمة بتطبيق الاشتراطات الصحية والتي تتضمن الحفظ الحراري، وشروط النظافة الشخصية للعاملين ، وعرض الأغذية قبل ساعتين فقط من الإفطار على أن يتم عرض الأغذية في خزائن معدة خصيصا لحفظ الطعام وغيرها من الشروط.
الخيم الرمضانية
كما صرح الطاهر بأنه من ضمن الأنشطة خلال هذا شهر رمضان الإشراف على أنشطة الخيام الرمضانية والتي تمتد إلى الساعات الأولى من الصباح حيث تقدم هذه الخيام وجبات للإفطار ووجبات للسحور، مؤكدا أن عمليات التفتيش والرقابة على هذه الأنشطة مستمرة طوال الشهر الفضيل، حيث يتم تطبيق الإجراءات التصحيحية الفورية في حالة وجود مخالفات أثناء الممارسات مع العلم إن نسبة الالتزام بسلامة الأغذية بهذه الخيام عالية تصل إلى 90%.
موائد الرحمن
وفي إطار عمليات التفتيش على موائد الرحمن، أفاد الطاهر بأنه هنالك آليات تنسيق سبقت شهر رمضان مع كل من دائرة الشئون الإسلامية والعمل الخيري للإشراف على مصادر الأغذية الممونة إلى موائد الرحمن بإمارة دبي حيث يتم تقديم ما يقارب 10 آلاف وجبة يوميا على موائد الرحمن مما يستدعي بالضرورة إجراء عمليات التفتيش والرقابة على مصادر مختلفة توفر هذه الوجبات والتأكد من سلامة الأغذية عند إعدادها وتحضيرها وحفظها ونقلها.
مناوبات
وفي السياق ذاته أكد الطاهر ان مناوبات عمل قسم التفتيش الغذائي تعمل يوميا وبأوقات تتوافق مع شهر رمضان المبارك تعمل على تلقي بلاغات الجمهور وملاحظاتهم على رقم مركز الاتصال 800900 ببلدية دبي على مدار الساعة و يتم التحقيق فيها والتأكد من صحتها من عدمه واتخاذ الإجراءات اللازمة بشأنها.
وذكر سلطان ان قسم التفتيش الغذائي قام بتنظيم حملات تفتيش على المؤسسات الغذائية مثل الحملة الشاملة والمتخصصة على المطابخ الشعبية ومطاعم المندي استهدفت رفع المستوى الصحي لهذه المؤسسات نظرا لزيادة الإقبال عليها خلال الشهر الفضيل الأغذية الشعبية وما يماثلها والتي يزداد الإقبال عليها خلال الشهر الفضيل .
والتي يتم إعدادها وتحضيرها في المطابخ الشعبية سوف يتم التركيز على عمليات التحضير والضبط الحراري للأغذية وسيارات نقل الأغذية والتأكد من مدى التزامهم بالشروط والمواصفات الفنية وذلك حفاظا على الصحة العامة للمستهلكين والتأكد من سلامة الأغذية الجاهزة للأكل خلال الشهر الفضيل.
لقاء
وأضاف الطاهر بان قسم التفتيش الغذائي كان قد عقد لقاء موسعا مع مالكي ومسئولي المطابخ الشعبية ومطاعم المندي عقب الحملة مباشرة في نهاية شهر مايو الماضي تضمن شرح وتوضيح الاشتراطات الواجب اتخاذها خلال عمليات تحضير وإعداد وحفظ ونقل الأغذية خلال شهر رمضان المبارك وتم في اللقاء مناقشة المعوقات التي تواجههم وأيضا التي تواجه الرقابة والتفتيش واقتراح أفضل السبل الكفيلة بحلها فورا انطلاقا من مبدأ ( سلامة الأغذية مسئولية مشتركة).