أكملت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي كافة استعداداتها لاستقبال شهر رمضان المبارك، وفرض شروط وأساسيات جديدة على كافة المتعاملين في مجال نقل وتخزين وتحضير الأغذية لضمان صحة المستهلك.
وقال سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي إن القسم بدأ استعداداته من الشهر الماضي، من خلال تأهيل وتهيئة موظفي قسم التفتيش الغذائي للتصدي للمخالفات التي تؤثر على الصحة العامة، عبر برنامج تدريبي يتضمن تقديم محاضرات عن اشتراطات تقديم الأطعمة في الأماكن المكشوفة، وأهم المخالفات التي يمكن رصدها في رمضان لموظفي قسم التفتيش الغذائي، والتدريب العملي من خلال الزيارات الميدانية لبعض المؤسسات الغذائية ضمن مجموعات عمل، وتحديد ساعات العمل الرسمية لكافة موظفي القسم، وتوزيعهم على فترات مختلفة، بما يتناسب مع ساعات العمل للمؤسسات الغذائية على اختلاف أنواعها، وتحديد أسماء المناوبين خلال الشهر الفضيل لتلقي بلاغات الجمهور قبل وبعد الإفطار.
وأشار الى أن المفتشين سيعملون خلال الشهر الفضيل على القيام بحملات تفتيش دورية على كافة المؤسسات للتأكد من سلامة الاغذية، مع التركيز على مختلف المناطق في الامارة، والاخذ بعين الاعتبار اشتراطات ابرزها: العرض الخارجي للأغذية وخاصة قبل الإفطار حيث تم إصدار تعميم للمؤسسات الغذائية قبل بداية الشهر الفضيل يوضح الشروط والمتطلبات الصحية الواجب توفرها في عمليات العرض الخارجي، من أهمها عمليات الحفظ الحراري الساخن والبارد وأيضا حماية الأغذية من الملوثات الخارجية.
وأوضح أن المفتشين سيعملون على التأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية من خلال الجولات التفتيشية المنظمة لهذا الغرض، و التركيز علي التوعية والتثقيف الصحي للعاملين بالمؤسسات الغذائية المختلفة، والتأكيد على تطبيق أفضل الممارسات الصحية، والالتزام بالنظافة الشخصية، وارتداء القفازات، وغطاء الرأس، وتوفر بطاقات الصحة المهنية لديهم، بالإضافة إلى التأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة، والالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد التحضير ( أكثر من 60 مئوية للحفظ الساخن وأقل من 5 للحفظ البارد)، وعدم الاستهانة بهذه المخالفة.
