سمك السلطان إبراهيم هو سمك شاطئي يعيش قرب الحيد البحري الشعب والصخور في غالب فصائله وإن كانت بعض الفصائل تعيش قرب الشواطئ الرملية حيث تبحث عن فرائسها من القشريات والأسماك الصغيرة. وهو من السماك المفضلة عند سكان الشرق الأوسط.
تستخدم سمكة السلطان ابراهيم الزوائد الفمية للبحث في القاع عن القشريات المدفونة بها، وتختبئ في الصخر ليلاً، وهى تتجمع تحت الأضواء كعادة الكثير من الحيوانات المائية وتعيش فرادى وأزواجاً وفي جماعات تتعدد الفصائل حسب لونها التي تجيد تغييره حسب البيئة المحيطة بها.
هناك فصائل ثابتة اللون مثل: الأصفر - الأحمر المخطط المكسيكي ذو السرج الأبيض ذو السرج الذهبي ذو السرج الأصفر المنمش .
وقد يصل طول السمكة إلى 25 سم وقد يزيد أحيانا والوزن لقرابة الكيلوجرام إلا إن أغلبه أقل من ذلك بكثير.
يعتبر من الأسماك لذيذة الطعم ( الطعم يميل لطعم الجمبري ) والباهظة الثمن في بعض بقاع العالم مثل حوض المتوسط ولا يلقى له بال في أمريكا الوسطى والصين التي تصدره لبلاد العالم التي تحبه وتقبل عليه.
يصاد عادة بالشباك، إلا أن الصيد بالسنارة قد يحدث في بعض الأحيان وذلك باستخدام قصبة عادية والطعم دود.
وصف السمكة:
جسمها مُطَوَّل مضغوط من الجانبين. البوز حاد عليه إثنان من الشوارب المتحركة الطويلة على بطن الفك الأسفل. الفك العلوي خالٍ من الأسنان. الخدود لها صفان من الأغطية على الأعلى ومتوفرة في السوق طوال العام ومرغوبة من سكان حوض البحر الأبيض.