واصلت بلدية دبي تكثيف إجراءاتها الرقابية على كافة المؤسسات الغذائية العاملة فى امارة دبي خلال عطلة عيد الفطر المبارك والتي تشهد إقبالا كبيرا من الجمهور من خلال تطبيق برنامج عمل رقابي خلال فترة العيد، حيث تقوم يومياً وعلى مدار الساعة دوريات تفتيش تابعة للبلدية بالكشف عن المواد الغذائية في المطاعم والمقاهي والتأكد من مطابقتها لشروط السلامة الصحية.
وقال المهندس سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي ان هذا البرنامج الرقابي يأتي ضمن استعدادات إدارة الرقابة الغذائية لعيد الفطر المبارك والذي يزداد فيها الإقبال على محال الحلويات والمحامص والمطاعم والكافيتريات والسوبر ماركت ومن منطلق حرص بلدية دبي على سلامة الأغذية المتداولة في جميع المؤسسات الغذائية. وأشار إلى أن قسم التفتيش الغذائي نظم العمل خلال عطلة العيد للمفتشين بنظام الورديات والمناوبات لتلقي بلاغات الجمهور على مدار الساعة .
وذكر ان الرقابة الغذائية ترتكز على تطبيق مجموعة من الإجراءات لضمان تطبيق الشروط الصحية منها التأكد من الحفظ الجيد للغذاء بناء على معرفة الظروف المناسبة لتخزين كل نوع والتأكد من حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها، سواء مبردة أو ساخنة أو الأغذية الجاهزة للأكل، حيث يجب حفظها خارج حدود درجات الحرارة الخطرة والتي تتراوح بين 5 إلى 65 درجة مئوية، لافتا إلى أن الأغذية المجمدة أو الجافة والمغلفة والتي عادة تعرض في محال البقالة والسوبر ماركت تتأثر بدرجات حرارة الحفظ المطلوبة، حيث يأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة مع التأكد من توفر البديل في حالة العطل، فضلاً عن التأكد من توفر الاشتراطات الصحية للمؤسسات الغذائية وتجهيزاتها وتطبيق العاملين فيها أفضل الممارسات خاصة في فترة الصيف .
وأضاف أن الرقابة الغذائية تتضمن كذلك التأكد من فترات صلاحية المواد الغذائية وأنها محفوظة بطريقة سليمة صحياً وبعيدة عن المؤثرات التي تضر بسلامتها، بالإضافة إلى التأكد من الشروط الصحية للعاملين في إعداد وتحضير وخدمة الطعام الآتية لضمان أفضل الممارسات التي تمنع تلوث وفساد الأغذية .