يستعد قسم التفتيش الغذائي ببلدية دبي لاستقبال عيد الفطر المبارك وذلك من خلال برنامج عمل رقابي لجميع المؤسسات الغذائية التي تشهد إقبالاً خلال تلك الفترة.
صرح بذلك المهندس سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي ببلدية دبي، وأشار إلى أنه ضمن استعدادات إدارة الرقابة الغذائية لعيد الفطر المبارك المقبل والتي يزداد فيها الإقبال على محلات الحلويات والمحامص والمطاعم والكافيتريات ومحلات السوبر ماركت ومن منطلق حرص بلدية دبي على سلامة الأغذية المتداولة في جميع المؤسسات الغذائية نظم قسم التفتيش الغذائي العمل خلال عطلة العيد للمفتشين بنظام الورديات، هذا بالإضافة لمناوبات تلقي بلاغات الجمهور على مدار الساعة، ونسبة لأن موسم عطلة عيد الفطر المبارك جاء هذه السنة خلال فصل الصيف فكان لابد من تكثيف الرقابة على المؤسسات الغذائية المختلفة (مطاعم، كافيتريات، مقاه، الخ..) لما لذلك من أهمية في مجال سلامة الأغذية، حيث إن ارتفاع درجات الحرارة يلعب دوراً رئيسياً في تسريع عملية فساد الأغذية.
وأكد أن قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية يحرص على تفتيش ومتابعة المؤسسات الغذائية وذات العلاقة بتداول وتخزين وتوزيع الأغذية بإمارة دبي من خلال الزيارات الروتينية بغرض التأكد من التزام تلك المؤسسات بالشروط الصحية الخاصة بتخزين وتداول المواد الغذائية لضمان وصولها للمستهلك بشكل آمن وصحي.
وأفاد ان الرقابة الغذائية تركز على تطبيق مجموعة من الإجراءات لضمان تطبيق الشروط الصحية، منها التأكد من الحفظ الجيد للغذاء بناءً على معرفة الظروف المناسبة لتخزين كل نوع من المواد الغذائية لحمايته من التلوث إذ أن ارتفاع الرطوبة ودرجة الحرارة يساعدان على نمو وتكاثر الميكروبات، ويعتبر التحكم في درجة الحرارة ونسبة الرطوبة من أكثر الوسائل فعالية في الحد من خطورة الميكروبات ومنعها من التكاثر وبالتالي منع فساد المواد الغذائية أثناء تخزينها. لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها سواء مبردة أو ساخنة وهذا يشمل الأغذية الجاهزة للأكل.
حيث يجب حفظها خارج حدود درجات الحرارة الخطرة والتي تتراوح بين (5 - 65 درجة مئوية)، وأيضاً من جانب آخر الأغذية المجمدة أو الجافة والمغلفة والتي عادة تعرض في محلات السوبر ماركت والبقالات، حيث تتأثر بدرجات حرارة الحفظ المطلوبة، ويأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة مع التأكد من توفر البديل في حالة العطل، حيث يتم التأكد من أن وحدات التبريد عند درجة حرارة 4ْم فأقل أو وحدات التجميد عند درجة حرارة 18ْم فأقل.