أكد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية على ضرورة أن تلتزم إدارة المقصف المدرسي بضمان أن يكون متداولو الغذاء لائقين طبياً للعمل، مع الاحتفاظ بسجلات غياب خاصة بالعاملين المصابين أو الحاملين لأية أمراض قد تشكل خطراً على سلامة الغذاء، بالإضافة إلى ضمان توجيه متداولي الغذاء بأن يقوموا بالتبليغ الفوري عن أية أعراض قد تنشأ نتيجة إصابتهم أو حملهم لأية أمراض قد تشكل خطراً على سلامة الغذاء، كما يلتزم المقصف المدرسي بمنعهم من استئناف عملهم ما لم يتم إجراء فحص طبي يؤكد تماثلهم للشفاء بعد (48) ساعة من تاريخ توقف الأمراض.
واشترط جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية ضرورة إخطاره رسمياً بأسماء الأشخاص المشرفين على العاملين في المقصف المدرسي والمسؤولين عن أنشطته في المدرسة، كما أكد وفق ما ورد في دليل المقاصف المدرسية للعام الدراسي المقبل 2011-2012 على أن تلتزم إدارة المقصف المدرسي بضمان تدريب متداولي الغذاء وبيان المعارف والمهارات الضرورية اللازمة لهم في مجال سلامة الغذاء والممارسات الصحية الجيدة، كل بحسب المهام الموكلة إليه، كما تلتزم بضمان حصولهم على برامج التدريب الرسمية والمتعلقة بسلامة الغذاء.
ويجب إعداد سجل بالمواد المستلمة وأسم المورد وتاريخ الاستلام وحالتها عند الاستلام وتاريخ صلاحية الأغذية المحفوظة، كما يجب استخدام نظام فعال لتدوير المخزون للتأكد من أن ما يخزن أولاً يستخدم أولاً.
كما يمنع تواجد أي شخص ليس له صفة رسمية داخل أماكن البيع والتحضير والإعداد والطهي، كما يجب التأكد من نظافة خزانات مياه الشرب وكذلك الفلاتر المستخدمة في تنقيتها، مع وضع يافطات تحذيرية وإرشادية للطلاب وكذلك العاملين في المقصف حسب مقتضى الحاجة.
وأكد الجهاز على ضرورة إعلامه من خلال الرقم الحكومي المجاني (800555) أو أثناء زيارة الموظف المختص التابع للجهاز إلى المدرسة عن وجود مواد غذائية فاسدة أو ضارة داخل المدرسة أو أي عمليات غش في الغذاء أو ممارسات خاطئة من شأنها أن تؤثر على سلامة الغذاء، وبالتالي تؤدي إلى الإضرار بصحة الطلبة أو الأشخاص المتواجدين داخل فناء المدرسة.