اعتمدت إدارة الصحة العامة والبيئة في بلدية عجمان، طريقة لتصنيف المطاعم وفق درجات معينة ومعايير واشتراطات تطبيق المطعم للطرق السليمة في تحضير الأطعمة وتجهيزها للمستهلك، بهدف تقييم أدائها وقياس مدى التزامها بمعايير الصحة والسلامة العامة المعتمدة بعد رصد نقاط من 1-100 لكل مطعم عقب التفتيش عليه من قبل مفتشي الصحة في الدائرة، وتعطى درجات التصنيف من 90 إلى 100 نقطة للمطعم المتقيد بشكل ممتاز بالطرق السليمة لتداول الأغذية وبالاشتراطات الصحية، كما يشير هذا التصنيف الى أن المطعم بحالة ممتازة من النواحي الصحية، فيما تعني درجة التصنيف من 80 إلى 89 نقطة أن المطعم متقيد بشكل جيد بالطرق السليمة لتداول الأغذية وبالاشتراطات الصحية، وأن المطعم بحالة جيدة من النواحي الصحية.
أما بالنسبة للمطعم الذي يحصل على درجة تصنيف من 70 إلى 79 نقطة، فهذا يعني أن المطعم متقيد بشكل مقبول بالطرق السليمة لتداول الأغذية والاشتراطات الصحية، وأن المطعم بحالة مقبولة من النواحي الصحية، أما المطعم الذي يحصل على نقاط من 69 وأقل، فإنه لا يعطى تصنيفاً بل تكتب الدرجة فقط، ما يعني أن المطعم غير متقيد بشكل كافٍ بالطرق السليمة لتداول الأغذية والاشتراطات الصحية، كما أنه في حالة غير مقبولة من النواحي الصحية، ويجب عليه تصحيح المخالفات المبينة في نموذج التفتيش خلال أسبوع حسب أهمية وخطورة المخالفة.
آلية التصنيف
وقال المهندس خالد معين الحوسني، المدير التنفيذي لقطاع الصحة العامة والبيئة في الدائرة، إنه وعقب اعتماد وتطبيق نظام التصنيف تتم عملية التصنيف بشكل مستمر للمطاعم الجديدة والقديمة بشكل دوري، بحيث يتم تصنيف المطاعم بعد كل عملية تفتيش حسب الدرجة التي حصل عليها باستخدام نموذج التفتيش، وتتم عملية التفتيش (الفجائية) لكل مطعم 4 مرات سنوياً على الأقل.
عملية فرز
وأوضح أنه بالإضافة إلى ما سبق يمكن العمل على الحد من وجود المطاعم ذات المستوى المتردي، بإجراء إغلاق مؤقت للمطعم أو سحب نهائي للرخصة ووقف الترخيص للمطعم أو إغلاق مؤقت يتم بتوصية من قبل المفتش وبقرار من مدير إدارة الصحة العامة والبيئة، بناءً على ما يدون من مخالفات أساسية للاشتراطات الصحية الرسمية خلال زيارة المفتش للمطعم.
وأشار المهندس الحوسني إلى أن المسببات التي قد تستوجب الإغلاق المؤقت تتمثل في تكرار المخالفات وعدم تصحيح المخالفات طبقاً للاشتراطات الصحية والحصول على درجة منخفضة جداً خلال التفتيش الرسمي (أقل من 60 درجة) والمطعم الذي يحصل على درجة أقل من 70 مرتين متتاليتين يكون عرضة للإغلاق المؤقت إلى حين تصحيح وضعه الصحي، أو عندما يكون هناك خطر مباشر على الصحة العامة في المطعم وعدم الاستجابة لتصحيح المخالفات المهمة التي يحددها المفتش الصحي ومنع أو إعاقة عمل المفتش وتكرار إيقاف الترخيص مرتين خلال سنة واحدة.