تستعد إدارة رقابة الأغذية في بلدية دبي لإطلاق المرحلة الثانية من مشروع «المشرف الصحي للمؤسسات الغذائية» والتي تعد مبادرة فريدة على المستويين المحلي والإقليمي، بهدف تغيير منظومة التفتيش والتقليل من الممارسات الخاطئة.
وقال خالد شريف العوضي مدير إدارة رقابة الأغذية في البلدية إن المرحلة الأولى شملت المطاعم والكافتيريات نظرا لأن ضغط العمل عليها اكبر من غيره من المؤسسات الغذائية وتشكل النسبة الأغلب ضمن قطاع الأغذية، على أن تشمل المرحلة الثانية كافة المؤسسات الغذائية الأخرى من محال بيع كبرى ومتوسطة وصغيرة.
وأوضح أن المبادرة ستكتمل مع نهاية العام الجاري حيث ستضم كافة المؤسسات الغذائية في الإمارة بكل أنواعها، مشيدا بالتعاون الذي تبديه المؤسسات الغذائية نفسها تجاه هذه المبادرة، مما سهل الكثير من الإجراءات المتعلقة بالتنفيذ، مؤكدا أن التقييم الذي أجرته البلدية عن فترة التنفيذ الماضية اثبت نجاح المبادرة في أهدافها.
الخطة الاستراتيجية
وأشار إلى أن هذه المبادرة تدعم الخطة الاستراتيجية لإمارة دبي، الرامية إلى تفعيل دور الشركاء الاستراتيجيين في السلامة الغذائية وتشجيعهم على لعب دور اكثر تأثيرا من خلال الرقابة الذاتية لمؤسساتهم، مؤكدا أنها ستساهم بتغيير وجه عملية التفتيش الغذائي لتبدأ من المؤسسة ذاتها بحيث تصبح رقيبا ذاتيا على نفسها، ويصبح دور المفتشين التابعين للبلدية مكملا لهذا الدور.
وقال ان الفكرة ترتكز اساسا على تدريب شخص مختص من داخل المؤسسة الغذائية نفسها او اكثر من شخص طبقا لحجم المؤسسة وكمية العمل اليومي فيها، ليكون المسؤول عن الرقابة على سلامة الاغذية والتعاملات الخاصة بالغذاء داخل المؤسسة، مؤكدا ان هذا لا يتعارض مع التفتيش الذي تجريه البلدية على كافة المؤسسات الغذائية للتأكد من مطابقتها للشروط واتباعها لأوامر السلامة، إنما على العكس يعزز من مفهوم السلامة ويساهم في جعلها عادة على مدار الساعة من خلال شخص متواجد فيها باستمرار على مدار اليوم.
كما اكد ان تواجد المشرف الصحي داخل المؤسسة نفسها يعمل على تعزيز مفهوم السلامة على مدار الساعة، ولا يقتصر على فترة مرور المفتش الغذائي، حيث يصبح المشرف الصحي هو المسؤول طوال فترة العمل عن مراقبة العاملين وتذكيرهم بأهم الاجراءات في حالة نسيان العمال او اهمالهم في واحدة او اكثر من الاجراءات.
جهات عالمية
وتحدث عن الاستعانة بجهات عالمية في مجال إصدار الشهادات الخاصة باعتماد المشرف الصحي، وان لهذه الجهات معايير عالمية وفق النظام الاوروبي بحيث تقوم بتدريب وتأهيل الشركات التي تقوم بتدريب العاملين في مجال الاغذية وعددها 20 شركة معتمدة من البلدية، مؤكدا ان التدريب سيكون واقعيا ودقيقا بحيث يتعلم من خلالها المشرف على اشتراطات البلدية الواجب عليه تطبيقها ومعرفة كيفية تطبيقها ومتابعتها، ويخضع بعد ذلك المتدرب لتلك الجهات المعتمدة لتقييمه بعد فترة التدريب واعتماده كمشرف في المؤسسة الغذائية.
كما اكد ان هذا الاجراء لا يهدف ابدا الى تحصيل اموال اضافية من المخالفات، مشيرا الى ان هذا الاجراء يدل على عكس ذلك تماما حيث سيساهم المشرف برفع مستوى الوعي داخل المؤسسة وبالتالي تقل المخالفات وتقل الغرامات لا العكس، اذ ان الهدف الاساسي هو نشر الوعي والارتقاء بالعاملين في المؤسسات الغذائية في دبي.
البلدية سباقة
أوضح خالد شريف العوضي أن البلدية سباقة في هذا المجال حيث قامت قبل 4 سنوات بتدريب العاملين في المؤسسات الغذائية وتدريب ما يقارب 70 ألف متعامل بالأغذية من خلال شركات تدريب معتمدة لديها، وتم منذ تلك الفترة إلى الآن تقييم الوضع، والتوصل إلى ضرورة رفع المستوى الصحي للعاملين في المؤسسات الغذائية إذ تبين أن المخالفات المتعلقة بالوعي الصحي هي الأعلى مما يترتب عليه رفع المستوى الصحي للعاملين في تلك المؤسسات.