نجح فريق من الباحثين في كلية نظم الأغذية والزراعة في جامعة الإمارات، في التوصل إلى طريقة جديدة ومبتكرة لاستخلاص الجيلاتين من عظم وجلد الجمال، والذي يعد نقلة نوعية جديدة في عالم التغذية، وبالتالي يصبح مصدراً للجيلاتين الحلال، والقضاء على مظاهر الغش في مصادر الجيلاتين المستخرج في معظمه من جلود الخنازير.
وأكد الدكتور محمد عبدالمحسن سالم، وكيل كلية نظم الأغذية والزراعة، أن فريق البحث الدكتور ساجد مقصود (قائد الفريق)، أحلام أبوعبيد (طالبة)، عائشة السيناني (طالبة)، بلسم جمعة (طالبة) الذين قاموا باكتشاف استخراج مادة الجيلاتين من جلد الجمل.
وبما أنه لا يوجد أي طريقة ثابتة وموحدة لاستخراج هذه المادة من جلد الجمل، لذلك نحن الآن مازلنا في صدد عملية توحيد وتحسين عملية استخراج مادة الجيلاتين من جلد الجمل. ومن هنا، سوف نقوم بالتركيز على تحسين نوعية، وكذلك كمية مادة الجيلاتين المستخرجة وتطبيقها .
لقد تم دعم هذا البحث من قبل جامعة الإمارات العربية المتحدة واعتباره جزءاً من «برنامج الجامعة للأبحاث المتقدمة».
مؤكداً أنه في الصناعات الغذائية، يوجد للجيلاتين استخدامات عدة في معالجة الألبان واللحوم والحلويات. وحسب التقارير فإن 41% من الجيلاتين المنتج عالمياً يأتي من جلد الخنزير، و28% من جلود الأبقار، و29.5% من عظام الأبقار.