ارتفع عدد المؤسسات الغذائية الحاصلة على تقييم جيد جدا، خلال العام الماضي مقارنة بالعام الذي سبقه، قابله انخفاض في عدد المؤسسات الحاصلة على تقييمي متوسط وضعيف ، وتراجع المخالفات الخاصة بوجود الحشرات والقوارض، نظرا لتطبيق برنامج المشرف الصحي في المؤسسات، والمتابعة المستمرة من ادارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي.

أعلن عن ذلك خلال اللقاء الذي عقدته ادارة الرقابة الغذائية وقسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي مع 100 ممثل من المؤسسات الغذائية المختلفة في الإمارة، والمؤسسات ذات الافرع وعددها 41 مجموعة، بهدف التعريف بخطة الادارة والاستماع من الشركاء الى مقترحاتهم ومتطلباتهم، حرصا من البلدية على التميز في خدمة المتعاملين، وتطوير الخدمات والاستمرار في تحسينها.

وأكد خالد محمد شريف العوضي مدير إدارة الرقابة الغذائية في البلدية على اهمية مثل هذه اللقاءات الاستراتيجية التي تهدف إلى سلامة الأغذية المتداولة في هذه المؤسسات الغذائية، والتأكيد على أهمية التعاون المشترك لتحقيق رؤية الإمارة في كافة المجالات التطويرية المتميزة، وخاصة في مجال سلامة الأغذية، مشيرا الى ان بلدية دبي على وجه العموم وإدارة الرقابة الغذائية علي وجه الخصوص تدعم المؤسسات الغذائية المتميزة في سلامة الأغذية بهدف الوصول لأفضل الممارسات العالمية، والالتزام بتطبيق المتطلبات الأساسية التي تقرها قوانين وتشريعات الرقابة الغذائية.

علاقة استراتيجية

وأضاف العوضي: "استمرار العلاقة الاستراتيجية بين البلدية والمؤسسات الغذائية على اختلاف انواعها من الاهمية بمكان، إذ إن هذا التواصل والتعاون يشكلان محور نجاح منظومة الرقابة وضمان تحقيق رسالة الإدارة المتمثلة في" رقابة مستدامة لغذاء آمن".

كما أكد أن الهدف لا يتمثل في تحقيق أكبر عدد من الزيارات التفتيشية او فرض الغرامات، إنما تفعيل منظومة الرقابة الذاتية في كل مؤسسة وبالتالي تحقيق الهدف الاستراتيجي في تقليل عدد حالات التسمم الغذائي والذي يتأتى من خلال الالتزام بالتشريعات والبرامج ومن أهمها تطبيق برنامج المشرف الصحي وبصورة فعالة ،كما أكد على دعم الإدارة لجميع المؤسسات الغذائية لتحقيق تلك الأهداف.

وأشار إلى أهمية تطبيق برنامج المشرف الصحي في المؤسسات الغذائية علي أن يكون بالفعالية المطلوبة والتميز الواضح حيث أن المشرف الصحي يمثل" مفتش الأغذية " في المؤسسة الغذائية، مشددا على ضرورة الارتقاء بالمستوى الصحي للمؤسسات الغذائية ذات السلسلة، بحيث لا يكون تقييم المستوى الصحي فيها أقل من جيد جدا او امتياز، وذلك من خلال تطبيق أفضل البرامج والممارسات الصحية التي تعزز سلامة الأغذية .

وجهات متفردة

من جهته أشار سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في البلدية إلى أنه ومن منطلق أهمية هذه المؤسسات الغذائية كوجهات سياحية متفردة في الامارة، اذ يزورها عشرات الآلاف من المستهلكين سواء من المقيمين أو السواح، بحيث اصبحت تلك المؤسسات الغذائية من أهم وجهات التسوق في المراكز التجارية، او الفنادق، او غيرها من المطاعم والكافتيريات، كان لزاماً على المعنيين (من قطاع عام ممثل في بلدية دبي وقطاع خاص ممثل في المؤسسات) التأكد من الالتزام بكل الشروط والمواصفات المعتمدة الهادفة لضمان سلامة الأغذية التي تقدمها هذه المؤسسات حيث أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة.

وتم عرض الهيكل التنظيمي والوثيقة الاستراتيجية لإدارة الرقابة الغذائية وتوضيح أهم مهام إدارة الرقابة الغذائية، والأقسام المعنية بإدارة الرقابة الغذائية وخاصة قسم التفتيش الغذائي وآلية التفتيش على المؤسسات الغذائية وفقا لنظام التفتيش والغرامات العام الالكتروني، كما تم استعراض التصنيف الإحصائي للمؤسسات الغذائية في الامارة الذي تم إعداده ميدانيا من قبل فرق التفتيش بقسم التفتيش الغذائي وبعض الإحصائيات الهامة المتعلقة بتقييم المؤسسات الغذائية بالإمارة. كما تضمن العرض أهم المخالفات الصحية التي تم رصدها خلال العام 2011 وحتى نهاية الربع الثالث من العام 2012 في كافة المؤسسات الغذائية بالإمارة حيث لوحظ أيضا تراجع المخالفة الخاصة بوجود الحشرات والقوارض من المرتبة الأولى خلال عامي 2010 و 2011 إلى المرتبة الثالثة خلال العام 2012 نظرا لاتخاذ بعض الإجراءات التصحيحية والقيام بحملات مشتركة بالتعاون مع قسم مكافحة آفات الصحة العامة على المؤسسات الغذائية.

تحديات الرقابة

أشار سلطان علي الطاهر إلى أن أهم التحديات التي تواجه عمليات الرقابة والتفتيش الغذائي من خلال إحصائيات بيانات المؤسسات الغذائية هي مؤهلات العاملين في المؤسسات الغذائية في المناطق القديمة المتدنية جدا بينما في المناطق الجديدة والفنادق متوسطة وعالية وتكمن أهمية المؤهلات في الفهم السليم للدورات التدريبية في أساسيات صحة وسلامة الأغذية وتطبيق الممارسات الصحية السليمة التي تضمن سلامة الأغذية. كما أكد على أهمية الالتزام بتطبيق المشرف الصحي وعلى ضرورة تواجده خلال فترات عمل المؤسسة ولا يكفي أن يجتاز الامتحان والحصول على الشهادة لان مهمة المشرف الصحي ومدى فعاليته تنحصر في الإشراف ومتابعة كافة العمليات التي تتم في المؤسسة وتوجيه العاملين واتخاذ الإجراءات التصحيحية اللازمة والتواصل مع إدارة الرقابة الغذائية .