مع بداية العام الدراسي الجديد أصدرت هيئة الصحة بدبي وبلدية دبي دليلا إرشاديا متكاملا للممارسات الصحية والتغذية في المقاصف المدرسية بدبي بهدف الحفاظ على صحة وسلامة الطلبة وتشجيعهم على اتباع الأنماط والممارسات الغذائية السليمة.
واوضحت ليلى الجسمي المدير التنفيذي لقطاع السياسات والاستراتيجيات بهيئة الصحة ان الهيئة تبنت الأغذية المشمولة في الهرم الغذائي والذي يحدد أصناف وحصص الأغذية الواجب توفرها في الوجبات الغذائية التي سوف تقدم في المقاصف المدرسية بالإمارة مع اتاحة المجال امام ادارة المقصف والمدرسة للاحتياجات الغذائية الخاصة حيث تتطلب حالة بعض الطلاب مثل مرضى السكري والالتهاب المعوي التحسسي الجلوتيني المزمن والحساسية المفرطة وهي الحساسية لأنواع معينة من الأغذية إلى توفير وجبات غذائية خاصة لتلك الفئات وبالتالي تلبية هذه الاحتياجات إلى أقصى حد ممكن حتى يتسنى لجميع الأطفال التمتع بوجبة غذاء صحية ومناسبة لهم أثناء الدوام المدرسي.
هرم غذائي
ويتكون الهرم الغذائي من مجموعات متدرجة من الأغذية، وهي المجموعات الغذائية الرئيسية التي يجب على كل شخص تناولها، وهي (الحبوب ومشتقاته والخضراوات والفواكه، واللحوم ومشتقاتها والألبان ومجموعه الدهون) الدليل يتضمن الأسس الصحيحة للتداول السليم للأغذية المدرسية والارتقاء بها إلى المواصفات والمعايير المطلوبة وفقا للتوصيات العالمية بهدف تشجيع وتطوير العادات الغذائية الصحية والسليمة في المجتمعات المدرسية ورفع قدرات الطلبة على اتخاذهم القرارات السليمة لاختيارهم الأطعمة الصحية التي تعزز وتدعم معلوماتهم الدراسية في ما يتعلق بالتغذية الصحية.
خيارات
وقالت الجسمي ان الدليل يوجه القائمين على الأغذية المدرسية إلى خيارات متعددة من الأطعمة والمشروبات الصحية التي تتوافق مع معايير التغذية الصحية لفئة الطلبة، مشيرة إلى ان الدليل سيساهم بشكل فعال في تحقيق توصيات المسح الميداني الذي قامت به هيئة الصحة بدبي في العام الماضي 2010 لـ216 مدرسة في الإمارة لتحسين خدمات التغذية المدرسية بما يتوافق مع التوصيات العالمية بهذا الخصوص.
وقالت ان الدليل الإرشادي جاء نتيجة للعمل المشترك والتعاون المثمر بين هيئة الصحة بدبي وبلدية دبي للوقوف على الحقائق الغذائية ذات الصلة موضحة ان الدليل يعتمد على أفضل الممارسات العالمية والموثقة علميا، إضافة إلى التجارب والخبرات المحلية السابقة لكل من بلدية دبي وهيئة الصحة بدبي.
ويشتمل على الاشتراطات الصحية وضمان سلامة الأغذية بالمقاصف وإرشادات التغذية الصحية في المدارس إضافة إلى احتوائه على المصطلحات الهامة المتعلقة بالغذاء الصحي والاحتياجات الغذائية للفئات العمرية المختلفة لطلبة المدارس.
أمثلة متنوعة
يستعرض الدليل أمثلة متنوعة للوجبات المدرسية بهدف تحقيق التغذية السليمة في المدارس وتعزيزها في المجتمعات المدرسية.
وقالت الدكتورة فتحية حاتم المازمي رئيس قسم التعزيز الصحي بإدارة الصحة العامة والسلامة في قطاع السياسات والاستراتيجيات الصحية بهيئة الصحة ان فريق العمل المختص بوضع الدليل قام بتحديد الأغذية المسموح بتداولها بالمقصف المدرسي والأغذية غير المسموح بها دون أن يؤثر ذلك في إمكانية تنويع الأصناف في قائمة الأغذية المقدمة في المقاصف مشيرة إلى أن الأغذية غير المسموح بها التي تضمنها الدليل والتي اشتملت على الأغذية عالية السعرات الحرارية، والمضاف إليها نكهات صناعية، والأغذية الفقيرة بالقيم الغذائية.
وقالت وفاء عايش مدير إدارة التغذية السريرية بهيئة الصحة بدبي ان الدليل الإرشادي ركز على الأطعمة الموردة للمدارس وعلى الموردين والاشتراطات الخاصة بموردي الأغذية ومكونات الحقيبة المدرسية وإعداد قائمة لطعام الإفطار والغذاء للمراحل المدرسية لمختلف الأعمار.