حدد جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية اشتراطات خاصة بأنواع الأغذية المسموح بتقديمها في المقاصف المدرسية، ركزت على ضرورة أن يتم تحضير وتصنيع وتعبئة ونقل وعرض وتخزين المادة الغذائية في ظل شروط الجهاز الصحية الواجب توافرها في المقاصف المدرسية وموردي الأغذية، فيما لا يجوز بيع أو عرض المواد أو الوجبات الغذائية داخل المقاصف إلا بعد الحصول على موافقة من الجهاز ومجلس أبوظبي للتعليم، وذلك وفقاً لما ورد في دليل المقاصف المدرسية للعام الدراسي المقبل.
وأكدت الاشتراطات أنه في حالة المنتجات الغذائية المعبأة فيجب أن توضع بيانات محددة على البطاقة الغذائية وهي اسم المنتج الغذائي والمكونات، مقدار البيانات التغذوية، رقم التشغيل، ظروف التخزين، اسم المصنع أو المنتج وعنوانه، بلد المنشأ، الوزن، تاريخ الإنتاج والانتهاء، والاسم التجاري.
وفي حالة السندوتشات والوجبات الغذائية والسلطات التي يتم تجهيزها في المقصف أو توريدها إليه، فيجب توفر جميع البيانات الضرورية للتأكد من استيفاء هذه الأغذية للمتطلبات والشروط الصحية والمذكورة في دليل المقاصف المدرسية، كما يجب ألا تزيد نسبة الدهون على 30% من السعرات الحرارية للمنتج، وألا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 10% من السعرات الحرارية للمنتج، كما يجب أن يشار على البطاقة الغذائية مصدر هذه الدهون أو الزيت المستخدم، كما يجب أن تحتوي الأغذية على العناصر الأساسية التالية بنسبة لا تقل عن 5% وهي البروتين، الحديد، الكالسيوم، فيتامين أ، فيتامين س، فيتامين د، ثيامين، نياسين، وريبوفلافين، كما يمنع استخدام الدهون المهدرجة. ويجب ألا تزيد نسبة السكر الكلي والمضاف على 35% من وزن المنتج، كما يمنع منعاً باتاً بيع المشروبات التي تحتوي على الكافئين.