أفاد سلطان علي الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في إدارة سلامة الغذاء في بلدية دبي، أن فرق التفتيش الغذائي ستعمل على مدار الساعة، خلال فترة الإجازات وعطلة عيد الفطر، وسيتم تشكيل فريق للتفتيش على المخابز ومصانع الشوكولاتة، للتأكد من اتباعهم معايير سلامة الغذاء.
مراقب مع الجمهور
وأوضح الطاهر، أن إدارة الرقابة الغذائية، ستوفر عدداً من المفتشين، التي بدورها ستراقب الأغذية المقدمة في المولات التجارية، بواقع مراقب في كل مركز تجاري، ليكون قريباً من الجمهور..
ويتلقى الشكاوى بسرعة، بشأن أي مشكلة قد تطرأ نتيجة الإهمال أو عدم الالتزام بالمعايير والاشتراطات الصحية المطبقة في البلدية، لافتاً إلى أن الفريق المختص بمتابعة التسممات الغذائية، سيكون موجوداً على مدار فترة ساعات العمل، ليتلقى أي شكوى أو استفسارات، أو الإبلاغ عن أي حادث متعلق بالتسمم الغذائي.
خطة استباقية
وأوضح أن مؤسسات غذائية معينة، تشهد كثافة في استهلاك الأغذية، خصوصاً في المطاعم العامة والأسواق والمراكز التجارية، ومن منطلق الحفاظ علي الصحة العامة للمستهلكين..
والتأكد من سلامة الأغذية، وخاصة الحلويات الشعبية والعربية، والمحامص والمخابز وأسواق الخضراوات والفواكه، حيث يزداد الإقبال عليها خلال فترة العيد، لذلك، استعد قسم التفتيش قبل حلول عيد الفطر المبارك، وأعد خطة للتفتيش.
إذ تم التوجيه لفرق التفتيش المختلفة، التركيز في الفترة التي تسبق عيد الفطر المبارك على المؤسسات الغذائية، وخاصة محلات الحلويات والشوكولاتة والتأكد من تطبيق أفضل الممارسات التي تمنع تلوث هذه المنتجات وخاصة التلوث التبادلي مع العاملين..
وفي هذا الإطار، أكد الطاهر ضرورة التزام العاملين بالمؤسسات الغذائية بأعلي معايير النظافة الشخصية، وستتم متابعة المخابز التي تحضر الكعك والكيكات والفطائر والشطائر، ومختلف أنواع البسكويت، بالإضافة إلى المحال التي تعرض المكسرات والحلويات العربية.
استعدادات واشتراطات
كما أوضح الطاهر، أن الاستعداد في عدة محاور، وهي المؤسسات الغذائية بمراكز التسوق التجارية، حيث يزداد إقبال الجمهور والزوار فيها خلال فترة العيد، والتركيز على جميع الممارسات، من أهمها عمليات الحفظ الحراري الساخن والبارد، وأيضاً حماية الأغذية من الملوثات الخارجية.
والتأكد من استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية، وذلك من خلال الجولات التفتيشية المنظمة لهذا الغرض، والتركيز على التوعية والتثقيف الصحي للعاملين بالمؤسسات الغذائية المختلفة، والتأكيد على تطبيق أفضل الممارسات الصحية، والالتزام بالنظافة الشخصية، وارتداء القفازات وغطاء الرأس..
وتوفر بطاقات الصحة المهنية لديهم، بالإضافة إلى التأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة، وكذلك الالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد التحضير (أكثر من 65 درجة مئوية للحفظ الساخن، وأقل من 5 درجات للحفظ البارد).
سوق الخضار والفواكه
وقال رئيس قسم التفتيش الغذائي، إنه ستتم متابعة سوق الخضار والفواكه، نظراً للإقبال الشديد من المستهلكين على تلك الأسواق قبل وأثناء عيد الفطر المبارك، وللتأكد من استيفاء كل دكك الخضار والفواكه بالسوق بالاشتراطات الصحية.
كما تم تحديد ساعات العمل الرسمية لكل موظفي القسم، وتوزيعهم على فترات مختلفة، وذلك بما يتناسب مع ساعات العمل للمؤسسات الغذائية المختلفة بمراكز التسوق وخارج مراكز التسوق أيضاً، كما تم تحديد أسماء المناوبين خلال عيد الفطر المبارك لتلقي بلاغات الجمهور على مدار 24 ساعة يومياً، الواردة من مركز الاتصال ببلدية دبي 800900.
وفي هذا الإطار، نوه سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي، بأن على الجميع تحمّل مسؤولياتهم تجاه سلامة الأغذية المتداولة.