أغلقت بلدية دبي 109 مؤسسات غذائية عن العمل خلال الاشهر التسعة الماضية لعدم اتباعها لكافة شروط الصحة والتقيد بالقوانين الخاصة بهذا الشأن.
وقال المهندس سلطأن الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في ادارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي إن المؤسسات المذكورة تم ايقافها بشكل مؤقت عن العمل ، لحين العمل على رفع المستوى الفني والصحي لديها، مشيرا إلى إعطاء تلك المؤسسات فرصة كافية لتحسين أوضاعها قبل الاغلاق إلا أنها لم تستجب لكافة الشروط مما استدعى غلقها لحين إعادة تطبيق كافة القوانين المطلوبة للحفاظ على الصحة العامة وحماية الجمهور من أية أمراض أو من الاصابة بالتسمم الغذائي.
وأوضح أنه تم ايقاف 40 مؤسسة غذائية في مارس الماضي حيث كانت ذروة عمليات الايقاف، ثم انخفض العدد لاحقا إلى أن وصل إلى 4 مؤسسات فقط في يوليو الماضي، ما يعطي مؤشرا جيدا نحو انخفاض عمليات الاغلاق خاصة خلال فصل الصيف الذي تزداد فيه عمليات تلوث الاغذية بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، ويشير ايضا إلى التزام المؤسسات بتطبيق الاجراءات التصحيحية للمخالفات وفقا لتقارير التفتيش الدورية ، مؤكدا أنه تم السماح لعدد كبير من تلك المؤسسات بإعادة تسيير العمل بعد استيفاء المواصفات الفنية والاشتراطات الصحية اللازمة.
إحصائية
وأشار الطاهر إلى أن عدد الزيارات الميدانية التي تم إجراؤها منذ بداية العام وحتى نهاية سبتمبر الماضي بلغت 16 ألفا و 905 زيارات ، شملت 11 ألفا و 682 زيارة روتينية ، موضحا انه يتم تنفيذ هذا النوع من الزيارات بناء على جدولة مسبقة من خلال برنامج التفتيش والغرامات العام ، إذ يقوم البرنامج بجدولة الزيارات الكترونيا بالاعتماد على المستويين الفني والصحي للمؤسسة ومستوى الخطورة الخاص بطبيعة ونوع النشاط، وبواقع 30 إلى 35 زيارة اسبوعيا، وتنفيذ 676 زيارة متابعة ، إذ يتم تنفيذ هذا النوع من الزيارات للتحقق من استيفاء الشروط المطلوبة في الزيارات الروتينية ، وتركز زيارات المتابعة على مراقبة المؤسسات ذات التقييم المتدني لاجل رفع المستويين الفني والصحي فيها.
وقال: ( قمنا ايضا بتنفيذ 381 زيارة عشوائية خلال الفترة ذاتها ، ويتم تنفيذ هذه الزيارات من قبل المفتشين دون أن تتم جدولتها بشكل مسبق ، وذلك اثناء تواجدهم في مناطق التفتيش عند ملاحظة أية مخالفة في المؤسسات الغذائية من شأنها أن تؤثر على الصحة العامة ، حيث إن عمليات حصر المؤسسات الغذائية في مناطق الامارة المختلفة يتم من قبل فريق عمل مكون من مفتشي القسم للتأكد من دقة إعداد المؤسسات القائمة والعاملة في كل منطقة حسب التوزيع الجغرافي للمؤسسات الغذائية وفقا لخطة عمل قسم التفتيش الغذائي تزيد من عدد هذا النوع من الزيارات).
تطبيق
كما أشار إلى القيام بحوالي 2669 زيارة "امر اداري" في الفترة ذاتها، تم تنفيذها بناء على التعليمات الصادرة من رئيس قسم التفتيش الغذائي ومن مدير إدارة الرقابة الغذائية للتحقق من الوضع الفني والصحي لبعض المؤسسات الغذائية والتأكد من عدم وجود بعض المنتجات المخالفة لشروط التداول، ولتسليم بعض التعاميم الخاصة بتطبيق بعض الاشتراطات الصحية وتعاميم سحب المنتجات المخالفة والصادرة للمؤسسات الغذائية، وايضا خلال المشاركة في الحملات المتخصصة وفقا لخطة عمل قسم التفتيش الغذائي يتم تسجيل زيارات التفتيش في النظام على هذا النوع من الزيارات ، كما يتضمن هذا النوع من الزيارات زيارات متابعة الميدانية للمؤسسات الغذائية لضباط المجموعات ورؤساء الفرق
واضاف: " تم تنفيذ 1497 زيارة لتغطية البلاغات التي يقدمها الجمهور عبر الاتصال على مركز الطوارئ التابع للبلدية والذي يعمل على مدار الساعة 800900 ، إذ تمت تغطية ما نسبته 95.91% منها في الوقت المحدد ، وتنفيذ 4% فقط بعد تجاوز الوقت المحدد، ويعود ذلك لعدة اسباب منها عدم اعطاء الوصف الدقيق للمؤسسات الغذائية من قبل الاشخاص المبلغين، أو التحويل الخاطئ للبلاغات ، بالإضافة إلى تأخر بعض المفتشين في الاستجابة للبلاغات نسبة لانشغالهم بالتفتيش في مناطق بعيدة نسبيا عن مواقع البلاغات، فيما بلغت النسبة الاجمالية للاستجابة لبلاغات الجمهور 99.91 %.
مخالفات
واستعرض الطاهر أهم عشرة مخالفات تم رصدها في المؤسسات الغذائية والتي كانت الاكثر تكرارا وهي: تلوث الاغذية اثناء النقل أو الحفظ او التحضير وتكررت 140 مرة، وحالة المبنى او المنشأة الغذائية وتكررت 109 مرات، وجود الحشرات والقوارض وتكررت 108 مرات، عدم وجود البطاقات الصحية للعاملين في المؤسسة الغذائية أو انتهاء صلاحيتها وتكررت 98 مرة، وعدم نظافة احواض غسيل الايدي وملحقاتها وتكررت 94 مرة، والحفظ الحراري الخاطئ وتكررت 52 مرة، والاغذية منتهية الصلاحية وتكررت 51 مرة، وعدم كفاية المعدات او جودتها وتكررت 49 مرة، مدى الالتزام بزي العمل والنظافة الشخصية وتكررت 37 مرة، واذابة الاغذية المجمدة بطريقة غير صحيحة وتكررت 21 مرة.
وأشار إلى تراجع مخالفة وجود الحشرات والقوارض في المؤسسات الغذائية في قائمة المخالفات العشر الاكثر تكرارا إلى المرتبة الثالثة بعد الاولى خلال العامين الماضيين ، مؤكدا أن ذلك يعود إلى التركيز على اعلى مستويات التنسيق مع قسم مكافحات افات الصحة العامة بإدارة الصحة العامة في بلدية دبي، حيث تم تنفيذ حملات مشتركة بين مفتشي وضباط قسم التفتيش الغذائي والمختصين والفنيين من قسم مكافحة آفات الصحة العامة لمعالجة الاصابات بآفات الصحة العامة بالمؤسسات الغذائية بمختلف انشطتها، بالاضافة إلى التنسيق المستمر مع مفتشي الاغذية خلال زياراتهم التفتيشية المختلفة، كما يعود انخفاض نسبة تلك المخالفة لالتزام المؤسسات الغذائية بتنفيذ التعليمات والاجراءات التصحيحية التي من شأنها القضاء على ظاهرة انتشار الحشرات والقوارض في تلك المؤسسات.
