بدأت ادارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي تكثيف حملاتها التفتيشية على كافة المؤسسات الغذائية في الامارة، والعمل على مدار الساعة للتأكد من سلامة الاغذية المحضرة وسلامة التخزين والنقل، مع ارتفاع نسبة عمليات التحضير قرب اجازة العيد ، وبدء عمل المراكز التجارية على مدار الساعة.
وقال المهندس سلطان الطاهر رئيس قسم التفتيش الغذائي في بلدية دبي ان زيادة اقبال الجمهور على المراكز التجارية بسبب الاجازة ، ومع طول فترات عملها التي تمتد للصباح، ستعمل الادارة على التأكد من كافة العمليات المتعلقة بالغذاء سواء داخل المراكز التجارية او خارجها ( مطاعم ، كافتيريات، مقاه ،ومتاجر بيع الاغذية، وغيرها) بالإضافة الى القرية العالمية التي فتحت ابوابها بالأمس وتستمر لعدة اشهر، كان لزاما على الادارة تكثيف عمليات التفتيش للتأكد من سلامة الاغذية المقدمة للجمهور في كل تلك الجهات وفي مختلف الاوقات.
واوضح انه تم توجيه فرق التفتيش للعمل بنظام المناوبة خلال فترة الإجازة ونهايات الأسبوع على مدار الاربع وعشرين ساعة ، خاصة بالنسبة للمراكز التجارية حيث تبلغ المؤسسات الغذائية بهذه المراكز حوالي 15% من مجموع المؤسسات الغذائية بالإمارة ككل ،مشيرا الى ان ضباط ومفتشي الأغذية على استعداد لتلقي ملاحظات وبلاغات الجمهور على مدار الساعة من خلال مركز الاتصال التابع للبلدية على الرقم 800900 لكل ما يتعلق بالأغذية داخل المراكز التجارية او خارجها او ما يتعلق بالقرية العالمية.
شروط
واكد ان الرقابة الغذائية تركز على تطبيق العديد من الاجراءات لضمان تطبيق الشروط الصحية، أبرزها: الحفظ السليم للغذاء ومعرفة الظروف المناسبة والصحيحة لكل نوع من المواد الغذائية لحمايته من التلوث، اذ ان ارتفاع درجتي الحرارة او الرطوبة تساعدان على نمو وتكاثر الميكروبات، مشيرا الى ان التحكم في درجة الحرارة ونسبة الرطوبة من اكثر الوسائل فعالية في الحد من خطورة الميكروبات، ومنعها من التكاثر وبالتالي منع فساد المواد الغذائية أثناء تخزينها ، لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها سواء مبردة أو ساخنة، بما فيها الأغذية الجاهزة للأكل.
حيث يجب حفظها خارج حدود درجات الحرارة الخطرة والتي تتراوح بين ( 5 - 65 درجة مئوية ) واضاف: " ستشمل الرقابة ايضا الأغذية المجمدة او الجافة والمغلفة والتي عادة تعرض في محلات السوبر ماركت و البقالات، وتتأثر بدرجات حرارة الحفظ المطلوبة، ويأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة مع التأكد من اتخاذ التدابير اللازمة في حالة العطل، حيث يتم التأكد من أن وحدات التبريد عند درجة حرارة 4 مئوية فأقل، أو وحدات التجميد عند درجة حرارة اقل من 18 درجة مئوية فأقل، وأنه لا يوجد ما يشير إلى ذوبان المواد الغذائية المجمدة، وأن جميع المواد الغذائية سواء مبردة أو مجمدة محتفظة بخواصها الطبيعية".