اكتشف فريق من الباحثين في جامعة « ريدنج» بانجلترا مادة «الايكوبين» في الطماطم التي تؤكد المؤشرات أنها تساعد من يتناولها ان يشعر بالامتلاء وتخفض بالتالي هرمونات الشهية لديه.
وقد أجرى الباحثون تجاربهم على عينة من 17 امرأة غير بدينة، تتراوح أعمارهن بين 18 و35 عاما لاختبار تأثيرات الخبز المزود بانواع مختلفة من الخضراوات، وقاموا بإعطاء المتطوعات سندويتشات مليئة إما بالجبن أو معدة من الخبز المزود بالجزر والطماطم. وسجلوا مدى شعور المتطوعات بالامتلاء.
وقد توقع الباحثون أن النسيج الإضافي المأخوذ من الجزر والمضاف إلى الخبز، سيحقق أكبر شعور بالامتلاء لدى المتطوعات، ولكنهم وجدوا أن الخبز الغني بالطماطم هو الذي يحقق هذا التأثير.