بدء قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية ببلدية دبي التحضير لرمضان من خلال برنامج تدريبي لتأهيل وتهيئة موظفي التفتيش الغذائي للتصدي للمخالفات التي تؤثر على الصحة العامة، وذلك لحرص الدائرة على التزام المطاعم والمؤسسات الغذائية بصحة وسلامة الأغذية. ويتضمن البرنامج التدريبي تقديم محاضرات عن اشتراطات تقديم الأطعمة في الأماكن المكشوفة وأهم المخالفات التي يمكن رصدها في شهر رمضان المبارك لموظفي قسم التفتيش الغذائي، وكذلك التدريب العملي من خلال الزيارات الميدانية لبعض المؤسسات الغذائية ضمن مجموعات عمل.
وقال أحمد عبد الرحمن العلي رئيس قسم التفتيش الغذائي بإدارة الرقابة الغذائية ببلدية دبي أنه تم تحديد ساعات العمل الرسمية لكافة موظفي القسم وتوزيعهم على ست فترات مختلفة، وذلك بما يتناسب مع ساعات العمل للمؤسسات الغذائية المختلفة والتي تبدأ من الساعة السادسة صباحا وتنتهي عند الساعة الثانية فجراً، كما تم تحديد أسماء المناوبين خلال الشهر الفضيل لتلقي بلاغات الجمهور قبل وبعد الإفطار، بالإضافة إلى فترة إجازة عيد الفطر المبارك. وأوضح بأن القسم سيقوم بتنظيم حملات متفاوتة خلال الشهر الفضيل للتأكد من مدى استيفاء المؤسسات الغذائية للاشتراطات الخاصة بنقل وتخزين وتحضير وعرض المنتجات والمواد الغذائية. وذكر بأنه وبناء على كثرة استهلاك الأطعمة المقلية في شهر رمضان المبارك فإنه سيتم التركيز على جودة الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة والتأكد من أماكن تخزين وتحضير الأطعمة والتأكد من تغطية الأطعمة التي تباع على حرم الطريق ومن التزام العاملين على تقديمها بالنظافة الشخصية وارتداء القفازات وغطاء الرأس وتوفر بطاقات الصحة المهنية لديهم. وأشار إلى أنه سيتم التأكد من طهي الأطعمة على درجات حرارة مناسبة ومدى الالتزام بدرجات الحرارة التي تحفظ عليها الأغذية بعد التحضير (أكثر من 65 مئوية للحفظ الساخن وأقل من 5 للحفظ البارد) وشدد على عدم الاستهانة بهذه المخالفة حيث إن حفظ الأطعمة على درجات حرارة في المدى الحراري الخطر (بين 5 إلى 65 مئوية) يؤدي إلى فساد الأغذية والأطعمة وبالتالي حدوث حالات التسمم الغذائي.
أما فيما يخص الأغذية الشعبية سوف يتم التركيز على عمليات التحضير والضبط الحراري للأغذية وسيارات نقل الأغذية.
دبي ـ «البيان»