وحدها مصاريف الدراسة التي حالت بينه وتحقيق حلمه في دراسة طب الأسنان فقرر الالتحاق بمطعم أخيه وتعلم فن الطبخ العربي الذي أحبه فتفنن في تحضير أشهى الأطباق وألذها معمر معذى أبو عساف شاب يعمل طباخاً في أحد المطاعم بعجمان يرى أن مستقبل الشباب مرهون بتعلمهم لأن العلم سلاحهم في مواجهة تحديات الحياة.
ما طبيعة عملك؟
أعمل طباخاً للأكلات العربية في أحد المطاعم بعجمان والتحقت بهذا العمل منذ سنتين كما أني مطلع على طريقة تحضير الأكلات الفلبينية والهندية.
بماذا يتميز المطبخ العربي؟
المطبخ العربي غني بالأكلات ويتطلب الكثير من الإتقان فلكل بلد عربي أكلاته المميزة حتى إن كثيراً من الأجانب يطلبون أكلات عربية بعينها لشدة إعجابهم بها وأحضرها لهم فيتلذذون بها، أما الطعام الفلبيني فيتم إضافة السكر إليه سواء كان بحاجة لذلك أم لا والطعام الهندي مليء بالتوابل الحارة.
هل تعلمت الطبخ في مدرسة أم هو هواية؟
تعلمت الطبخ على يد أخي الذي كان يملك مطعماً والطبخ هوايتي منذ الصغر فأحب التفنن فيه وإتقانه وكلما سمعت عن «أكلة» في أي بلد أسأل عن طريقة تحضيرها وأحرص على متابعة برامج الطبخ عبر الفضائيات المتنوعة للاطلاع على الطعام الغربي ومدى تنوعه لكي أستفيد منه في ابتكار أكلات جديدة والمزج بين المطبخ العربي والغربي.
كم تتقاضى راتباً من وراء عملك في هذا المطعم؟
راتبي الشهري هو 1400 درهم بالإضافة إلى أن المطعم يوفر لي المسكن والمأكل.
هل يكفيك راتبك في ظل هذا الغلاء؟
طبعاً لا يكفي غير أني أحاول قدر الإمكان الاقتصاد في الإنفاق وتقليله فعندما أتيت إلى الإمارات وضعت أمامي هدفاً وهو أن أحسن وضعي المادي لذلك أنا صابر حتى يتحسن راتبي وعرضت زيادة راتبي على رئيسي في العمل وأنتظر إجابته.
ما هي طموحاتك وآمالك المستقبلية؟
أتمنى أن يرجع الزمن وأن تتوفر لي الإمكانات حتى أرجع إلى مقاعد الدراسة وتعلم الطب، كما أطمح في أن يتحسن راتبي لكي أتمكن من الزواج الذي هو مشروع مؤجل لحين ادخار مصروفاته وتحسن الإمكانات، كما أتمنى أن أصبح طباخاً عالمياً ملماً بالكثير من المطابخ العالمية.
هل عملك في فن الطبخ هو ما كنت تحلم به وتتمناه في صغرك؟
عندما كنت في المدرسة كنت أحلم بأن أصبح طبيب أسنان، لكن الظروف المادية ومصاريف الدراسة حالت بيني وبين تحقيق حلمي هذا، إذ كنت أعمل لأساعد أهلي، فالوضع المادي الذي كنا نعيش في ظله لم يسمح لي في إكمال دراستي، لكنني فرح الآن بما أنا عليه فالمهنة التي أعمل فيها أحبها كثيراً لذلك أتقنها وأتفنن في تحضير الأكلات العربية وهو أمر مهم كثيراً لأن حب المهنة يقود إلى إتقانها.
برأيك ما أهمية أن يكمل الشاب دراسته؟
أرى أن على الشباب أن يتسلحوا بالعلم لأن العصر الحالي لا مكان فيه لمن لا يمتلك أدوات العلم، وبه يمكن أن يرتقي الإنسان في عمله وأن يطور نفسه.
زاهر العلي