يبدأ العطار سعيد عوض فتح أبواب محل الأعشاب والبهارات منذ ساعات الصباح المبكرة ليباشر عمله بين روائح السعد والحرمل وجوز الطيب والحناء والهال والمردقوش والميرمية وعشرات الأنواع من الأعشاب التي تختلف خصائصها واستعمالاتها، لذا أصبحت تجربته في هذا المجال تجربة ثرية خاصة أنه بدأ فيها مبكرا فهو يتحدث عن عمله قائلا: جئت إلى الإمارات منذ ستة عشر عاما .
وقد عملت في تجارة البهارات منذ حوالي عشر سنوات، تعلمت خلالها الكثير عن أنواع البهارات والأعشاب وما يناسب كل نوع من الطعام فهناك بهارات خاصة للسمك وأخرى للدجاج وللبرياني وغيرها من الأكلات التي يطلب الناس توابلها، وصرت أقرأ بعض الكتب التي تهتم بالأعشاب والبهارات لأتعلم منها.
هذا يعني أنك يمكن أن تقدم خلطات أعشاب لبعض الناس؟
لا نحن نبيع الأعشاب ولا نقدم أي خلطات أو صفات إلا ما يطلبه الزبون، فللأعشاب منافع ومضار لا يمكن أن نتحمل مسؤولية وصفها لأحد، وهناك مراكز أعشاب مرخصة في هذا الأمر.
إذن ما الجدوى من تلك الكتب؟
هذه الكتب للاطلاع ولمعرفة خلطات البهارات، وأنواع الأعشاب التي يمكن أن نستوردها للبيع.
ومن أين تستوردون أعشابكم؟
هناك بلدان كثيرة معروفة بإنتاجها لأنواع معينة من الأعشاب فنحن نأتي بالقرنفل من زنجبار التي يسمونها بلاد القرنفل، والفلفل الأسود والأحمر والكركم والزنجبيل من الهند وهي مصدر أول لكثير من أنواع التوابل، والقرفة من الصين والزعفران، والحناء من إيران، والقهوة من اليمن والكمون من باكستان، والأعشاب عموما تأتي من بلدان الشرق المشهورة بها، وقد كانت بعض الأعشاب تعادل الذهب في الماضي عند الأوربيين.
كيف هي مبيعاتكم وهل أثر الغلاء عليها؟
مبيعاتنا جيدة والحمد لله والغلاء أصبح مشكلة عالمية، وهو يؤثر على كل شيء لكن المائدة الشرقية عموما لا تستغني عن البهارات لذا لم يخف الطلب عليها، وانما صار بعض الناس يشترون كميات أقل من السابق.
ما المواد التي يزداد طلب الناس عليها غير بهارات الطبخ؟
الطلب كبير على القهوة العربية، وعلى الحناء فكثير من السيدات لا تستغني عنها، إضافة إلى المكسرات وحب الهال.
هل تنصح بعض الناس بتجنب عشبة معينة؟
هناك أشخاص يسألون عن أعشاب يرغبون باستخدامها كعلاجات لكني أنصحهم باستشارة الطبيب، .
هل تستمتع بالعمل في هذا المجال؟
كثيرا، فعالم الأعشاب والتوابل واسع وعن طريقه تعرفت على أذواق الناس وثقافاتهم المختلفة في التعامل مع التوابل والبهارات وصرت أميز جنسياتهم من توابلهم.
دلال جويد