ما بين الرصيف والعمر حكاية ممتدة تحت كل حجر وعلى الأوراق اعرف من تكون وماذا تريد وقطرات عرقي أترصد نقاطها لأدرك أن عرقي ودموعي لا ينكأ ملحهما إلا جراحي.
سامح الجزار الشاب المصري والذي ينضح حيوية حيث لا يثنيه تعب إحدى عشرة ساعة عن العمل، في بداية غربته بقي أربع سنوات وزادها نصفا دون أن يعود لبلده، لم يغير من عمله وبقي في المكان نفسه مطعم الشامي في دبي شارع المرقبات عاد إلى مصر ليتزوج وهو الآن أب لشهد وعمر.
هل الزبون دائما على حق؟
طبيعة عملنا وكونها تتعلق بالطعام فأنت دائما معرض للانتقاد وما عليك إلا تلبية طلب الزبون لأنه بالأول والأخر مصدر رزقنا، ويحصل للأسف ان يخطئ احد الزبائن في حقك وحصلت كثيرا ولكن احاول ان أستوعبه وأعتذر منه فتراه سريعا ينقلب حاله ويطلب منك السماح على شرط ألا تصل للكرامة ساعتها لا ادري ما التصرف.
أطرف موقف مر معك خلال العمل ؟
احد الزبائن كثير الشكوى غيرت له الطلب سبع مرات الى ان قال لي اما انك إنسان غير عادي او انا انسان لا اعرف ما أريد فقلت له وأنت كذلك.
ما الغربة بالنسبة لك وما الثمن؟
الغربة هي ان تكون غريبا في بلدك وانا للأسف يخالجني هذا الإحساس انني عندما اذهب الى مصر اجد نفسي غريبا، ووجودي في دبي لتسعة اعوام وهي فترة تكويني جعلني أكوِّن شخصيتي على هذا الاساس، وللعلم هنا كل شيء ميسر لذلك سرعان ما يصبح الإنسان متداخلا مع نسيج المجتمع.
كيف تقضي إجازتك؟
إجازتي نصف يوم كل عشرة ايام اقضيها نائما والنصف الآخر ستراني به هنا.
في البيت كيف تنام وماذا تحب أن تشاهد؟
أتقاسم الغرفة مع ستة من أصدقائي، أما كيف أنام فأكيد ليس واقفاً ولا وقت لمشاهدة التلفاز .
ألا ترهقك ساعات العمل الطويلة جسديا وفكريا؟
الطبيعة هي الأم وما تفعله بباقي المخلوقات يأتي علينا فأنا وللأمانة مبرمج ان أصحو في الوقت نفسه وعملي جزء مني ونادرا ما تراني جالسا رغم الحر والرطوبة، هكذا انا وغيري روبوتات متحركة لكن بمشاعر والدليل ان لي اصدقاء من مختلف الجنسيات، والعمل الطويل يشغلك عن التفكير الا بما انت قائم عليه .
إذا تعرضت لظرف سواء من ناحية الأسرة أو الأصدقاء فهل ينعكس ذلك على عملك ؟
ضحك وقال والله انا الان الذي تراني مبتسما أتحرق شوقا للقاء اسرتي حيث سأنزل لهم خلال هذه الفترة ولم أؤمن لهم كل متطلباتهم ولكني اتركها على الله فأنت ما ذنبك ان ترى عبوس وجهي .
كيف تنظر لأولادك؟
أولا انا اكثرت من سنين غربتي لأجلهم وأتمنى من الله ان يمدني بالصحة لكي اراهم احسن الناس، لا اريد لابني ان يعمل مثلي اريده جامعيا وبأحسن الأحوال وكذلك ابنتي، وما فاتني ان شاء الله سأعوضهم اياه .
حكمتك في الحياة ؟
في اللحظة الحاسمة اذا لم تجد نفسك ستكون الصورة مقلوبة اي عز نفسك تجدها، وأخبرك اننا هنا عاملون وأصحاب المال تربطنا علاقات حميمة والكل يقف مع الآخر .